Mondeghili (Albóndigas de Carne Picada y Mortadela)

Con la receta de hoy de nuevo viajamos a Italia y para concretar un poco más nos paramos en Lombardía para probar estas deliciosas albóndigas conocidas como Mondeghili.

Son un poco especiales por los ingredientes que vamos a utilizar. Unas ricas  salchichas frescas, la carne picada, la mortadela y el queso parmesano convierten a estas pequeñas delicias en un manjar.

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Es la típica comida que se hacía con los restos de asados o de carne de salchicha picada, comida de aprovechamiento.  Espero que os gusten.

Ingredientes de los Mondeghili (Albóndigas de Carne Picada y Mortadela)

• 1 panecillo de pan seco
• 125 gramos de leche.
• 100 gramos de salchichas fresca
• 100 gramos de mortadela
• 400 gramos de carne picada
• 2 huevos
• 1 diente de ajo picado
• 40 gramos de queso parmesano rallado
• Nuez moscada rallada
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Para el acabado:

• Pan rallado
• Mantequilla

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Elaboración de la receta

Ponemos el panecillo en remojo con la leche y aplastamos. Mientras tanto cortamos la salchicha y la mortadela en trozos muy pequeños. Mezclamos con la carne picada en una fuente. Disponemos los huevos junto al perejil, el ajo, el queso y el panecillo mojado, todo esto lo añadimos con la carne picado. Mezclamos hasta que quede todo muy bien amalgado. para finalizar agregamos la nuez moscada y la pimienta.

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Hacemos pequeñas bolitas con la masa y las pasamos por pan rallado. Freímos en mantequilla y servimos calientes acompañadas de ensalada. En verano suelen comerlas frías.

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Jose Manuel

MondenGhili

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Nos vamos de viaje a la Lombardía (Italia para conocer estas albóndigas con un toque diferente debido a sus ingredientes; mortadela, salchichas y queso parmesano. Una delicia.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 9 minutos min

Tiempo total 39 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Aperitivo

Cocina: Italiana

Calorías: 284

Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredientes

  

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• 1 panecillo de pan seco
• 125 gramos Leche
• 100 gramos Salchicha Fresca
• 100 gramos Mortadela
• 400 gramos Carne Picada
• 2 Huevos
• 1 Diente de Ajo
• 40 gramos Queso Parmesano
• Nuez Moscada
• Salsa de Tomate
• Pimienta

Para el acabado

• Pan Rallado
• Mantequilla

Elaboración

 

1. Ponemos el panecillo de pan en remojo con la leche para que se ponga tierno
2. Troceamos la salchicha y la mortadela en trozos muy pequeños
3. Mezclamos lo anterior con la carne picada.
4. En el bol ponemos la mezcla de carne picada con los huevos, el ajo troceado, el perejil, el queso parmesano y el panecillo tierno y un poco escurrido
5. Salpimentamos a gusto y añadimos Nuez Moscada
6. Formamos bolas y pasamos por pan rallado.
7. Freímos en mantequilla y servimos.

Nutrición

Calorías: 284kcal

Notas

Con esta receta vamos conociendo la cocina tradicional Italiana.

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