Croquetas de Gallina y Jamón. Delicioso y Sabroso Bocado.
hace 8 años · Actualizado hace 12 meses
Las croquetas de gallina y jamón son un clásico de la cocina que nos recuerda los sabores tradicionales de la abuela. Este delicioso plato es ideal para aprovechar los restos de carne y convertirlos en un aperitivo irresistible que hará que todos pidan más. Su exterior crujiente y su interior cremoso hacen de estas croquetas una opción perfecta para cualquier ocasión.
La combinación de la carne de gallina con jamón y cebolla pochada aporta un sabor inigualable, mientras que la bechamel le da esa textura suave y cremosa que tanto nos gusta. Preparar croquetas en casa es más sencillo de lo que parece, y el resultado final vale cada minuto dedicado en la cocina.
En esta receta, te enseñaremos a preparar unas croquetas de gallina y jamón irresistibles. Sigue estos pasos detallados y pronto tendrás un plato delicioso que conquistará a tus amigos y familiares. ¡Manos a la obra!
En mi web puedes encontrar otras recetas como estas Croqueta de Chorizo o estas ricas de Morcilla y Piñones.
Índice
Ingredientes de las Croquetas de Gallina y Jamón
- Para las croquetas:
- 500 gramos de contramuslos de carne de gallina
- 200 gramos de jamón en tiras
- 2 cebollas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Para la bechamel:
- 2 vasos de leche
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 1 trozo de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Para el rebozado:
- Huevo batido
- Pan rallado
- Harina
La receta en vídeo
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Cómo hacer Croquetas de Gallina y Jamón
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de reposo: 12 horas (en la nevera)
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 13 horas y 15 minutos
Paso a Paso
- Calentar abundante agua con un poco de sal en una olla grande.
- Hervir los contramuslos de gallina en el agua durante unos minutos hasta que la carne esté bien cocida.
- Escurrir los contramuslos y dejar enfriar un poco. Separar la carne de los huesos y picar en trozos muy pequeños. Reservar.
- Trocear las cebollas en porciones muy pequeñas.
- Calentar aceite de oliva en una sartén y pochar las cebollas hasta que estén bien transparentes.
- Incorporar el jamón en tiras a la sartén y rehogar junto con la cebolla durante unos minutos más.
- Añadir la carne de gallina picada a la sartén y mezclar bien con los ingredientes anteriores. Corregir de sal y pimienta al gusto.
- Preparar la salsa bechamel: Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio.
- Añadir la harina a la mantequilla derretida y rehogar durante unos segundos hasta que se tueste un poco.
- Incorporar la leche de golpe al cazo y continuar calentando a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese.
- Salpimentar la bechamel y añadir un poco de nuez moscada. Mezclar bien.
- Mezclar la bechamel con la masa de carne y cebolla en la sartén.
- Cocinar a fuego suave unos momentos hasta que la mezcla se despegue de la sartén o recipiente.
- Verter la mezcla en un plato grande y dejar enfriar completamente. Cubrir con papel film y reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Al día siguiente, dar forma a las croquetas a gusto (redondas, ovaladas, etc.).
- Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir las croquetas calientes y disfrutar.
Consejos para Preparar Croquetas de Gallina y Jamón Perfectas
| Consejos | Descripción |
|---|---|
| Usar leche entera | Para una bechamel más cremosa y con mejor textura, es recomendable utilizar leche entera en lugar de desnatada o semi. |
| Dejar enfriar bien la masa | Es esencial dejar que la masa repose y enfríe bien en el frigorífico antes de formar las croquetas, esto ayuda a que la masa esté más firme y sea más fácil de manejar. |
| Freír en aceite caliente | Para obtener unas croquetas crujientes y doradas, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír. Una temperatura óptima evita que las croquetas absorban demasiado aceite. |
Preguntas Frecuentes sobre las Croquetas de Gallina y Jamón
¿Puedo utilizar otra carne en lugar de gallina?
Sí, puedes utilizar pollo, pavo, o incluso carne de cerdo desmenuzada como alternativa a la gallina.
¿Se pueden congelar las croquetas de Gallina y Jamón?
Sí, las croquetas se pueden congelar después de empanarlas. Simplemente colócalas en una bandeja, congélalas por unas horas y luego guárdalas en una bolsa hermética.
¿Cómo evitar que las croquetas se abran al freírlas?
Para evitar que las croquetas se abran, asegúrate de que la masa esté bien fría antes de darles forma y freírlas. Además, es importante sellar bien el empanado y freírlas en aceite caliente.
¿Qué acompañamientos van bien con estas croquetas?
Las croquetas de gallina y jamón combinan muy bien con ensaladas frescas, salsas de tomate o una simple mayonesa casera
Curiosidades sobre la Receta
Las croquetas son un plato de origen francés, cuyo nombre proviene del término "croquer" que significa crujir o romper. Se popularizaron en España y se han convertido en uno de los aperitivos más queridos, especialmente en bares y tabernas, donde son un clásico del tapeo.
En España, cada región tiene su propia versión de croquetas, utilizando ingredientes locales como el jamón ibérico, el bacalao, o setas. Esta versatilidad ha hecho de las croquetas una de las tapas más populares, permitiendo a cada cocinero poner su toque personal.
Croquetas de Gallina y Jamón
Croquetas de gallina tradicionales con un relleno cremoso de carne desmenuzada, jamón y cebolla pochada Recubiertas con un crujiente empanado de pan rallado, huevo y harina Perfectas como aperitivo o plato principal para compartir en cualquier ocasión
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Calentar agua con sal en una olla grande
- Hervir los contramuslos de gallina hasta que estén cocidos
- Escurrir los contramuslos y picar la carne finamente
- Trocear las cebollas y pochar en aceite de oliva hasta que estén transparentes
- Añadir el jamón y rehogar junto con la cebolla
- Incorporar la carne de gallina picada y mezclar bien
- Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla, añadiendo la harina y la leche, y removiendo hasta espesar
- Salpimentar la bechamel y añadir nuez moscada
- Mezclar la bechamel con la carne y cocinar hasta que se despegue de la sartén
- Verter en un plato, dejar enfriar y reservar en el frigorífico
- Formar las croquetas al día siguiente, empanarlas y freírlas en aceite caliente
- Escurrir sobre papel absorbente y servir
Nutrición
Video
Notas
Para una textura más cremosa, usa leche entera en la bechamel
Deja enfriar completamente la masa antes de dar forma a las croquetas
Fríe en aceite bien caliente para evitar que las croquetas absorban demasiado aceite
Deja enfriar completamente la masa antes de dar forma a las croquetas
Fríe en aceite bien caliente para evitar que las croquetas absorban demasiado aceite
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LA COCINERA DE BÉTULO dice:Las croquetas son una perdición, cosa rica. No es de extrañar que estas desaparecieran nada más hacerlas, ni enfriar las dejan.
Besos.- Omar dice:
Vaya! Eso se ve delicioso!
Pero ¿Por qué no usas alguna herramienta para crear receta tarjetas para tus recetas?
Aquí te dejo una muy buena que podría gustarte: http://www.recipesgenerator.com - Nati dice:
Me encantan las croquetas, me da igual de lo que sean todas me saben buenas y estas seguro que no te dejaba ni una jajaja. Un besazo.
- Javier dice:
No consigo que el empanado me quede como el de mi madre. El comercial es demasiado fino y uniforme. Con la picadora pasa lo mismo. Lo rallo a mano pero tampoco.
- Marga Morguix dice:
Qué buena pinta tienen esas croquetas. Me encantan.
Un besote. - Nenalinda dice:
En casa nos encantan las croquetas y seguro estan de rexupete ,te han quedado de relujo.
Bicos mil y feliz finde wapo. - NuriaM. dice:
De estas hay que preparar un montón, ya que es entretenido más vale ponerse y hacer de más y encima nunca sobrarán! Riquísimas.
Besitos
LA COCINERA DE BÉTULO Deja una respuesta
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