Anelletti al Horno. Un Clásico Siciliano
hace 8 meses · Actualizado hace 8 meses
La gastronomía siciliana es una de las más variadas y sabrosas de Italia, con influencias árabes, normandas y españolas. Entre sus recetas más emblemáticas encontramos los anelletti al horno, un plato contundente y lleno de sabor que se disfruta especialmente en reuniones familiares.
Este plato tiene su origen en Palermo, donde es tradicionalmente preparado para ocasiones especiales y festividades. Su combinación de pasta, carne, queso y tomate lo convierte en una opción perfecta para compartir y disfrutar con los seres queridos.
Un dato curioso es que los anelletti, pequeños aros de pasta de trigo duro, también son populares en otros países, pero en Sicilia tienen un papel especial en la cocina casera y en los menús de las trattorias.
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Anelletti al Horno. Un Clásico Siciliano
Los Anelletti al Horno son un clásico plato siciliano hecho con pequeños aros de pasta, carne, salsa de tomate y queso, horneados hasta lograr una textura crujiente y dorada. Es una receta contundente y sabrosa, ideal para compartir en reuniones familiares o festividades.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Picar la cebolla finamente.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla hasta que esté transparente.
- Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté dorada.
- Verter el vino tinto y subir el fuego para evaporar el alcohol.
- Incorporar la salsa de tomate, los guisantes y un vaso de agua, dejando cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente y escurrir.
- Mezclar la pasta con la salsa preparada y reservar.
- Engrasar una fuente apta para horno con aceite de oliva y espolvorear pan rallado en la base.
- Verter la mezcla de pasta y carne en la fuente y cubrir con queso mozzarella y parmesano rallado.
- Precalentar el horno a 180 °C y hornear durante 40 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Nutrición
Vídeo
Notas
Los anelletti al horno son una receta tradicional siciliana ideal para compartir en familia. Con ingredientes sencillos y un proceso fácil, puedes disfrutar de un plato auténtico y reconfortante.
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Consejos para preparar los Anelletti al Horno
- Usa una buena salsa de tomate casera para potenciar el sabor.
- Puedes sustituir la carne de cerdo por carne de ternera o una mezcla de ambas.
- Si prefieres una textura más cremosa, añade un poco de bechamel antes de hornear.
- Para un toque extra de sabor, incorpora albahaca fresca picada al final.
Curiosidades sobre los Anelletti al Horno
- Los anelletti se usaban en la cocina siciliana desde hace siglos, especialmente en platos de horno.
- En algunas versiones se añaden huevos duros o jamón para enriquecer la receta.
- Este plato es tan popular en Sicilia que muchas familias lo preparan los domingos como tradición.
- En Palermo es común servir los anelletti al horno en los almuerzos de boda.
Preguntas frecuentes sobre los Anelletti al Horno
1. ¿Puedo usar otra pasta si no encuentro anelletti?
Sí, aunque la textura será diferente. Puedes usar ditalini o incluso macarrones pequeños. Sin embargo, los anelletti tienen la forma perfecta para atrapar la salsa y lograr una mejor integración de sabores, por lo que, si puedes conseguirlos, la receta quedará más auténtica.
2. ¿Se puede preparar con antelación los Anelletti al Horno?
Sí, puedes dejarlo listo en la fuente y hornearlo justo antes de servir. Incluso, algunos prefieren prepararlo con un día de anticipación, ya que el reposo permite que los sabores se intensifiquen, haciendo que el plato quede aún más delicioso al hornearlo.
3. ¿Puedo hacerlo sin carne para una versión vegetariana?
Por supuesto. Puedes sustituir la carne por setas o berenjenas para un toque delicioso. También puedes agregar más guisantes, zanahorias o incluso lentejas para aportar una textura similar y mantener un plato equilibrado y nutritivo.
4. ¿Cuál es el mejor vino para esta receta?
Un vino tinto seco como el Nero d'Avola siciliano es una excelente opción. Su acidez y notas frutales combinan bien con la salsa de tomate y la carne. Si no encuentras este vino, puedes optar por un Chianti o un Merlot, que también funcionan bien en esta preparación.
5. ¿Se puede congelar?
Sí, se puede congelar una vez horneado y recalentarlo en el horno a 180 °C durante 15 minutos. Para mejores resultados, se recomienda dividirlo en porciones antes de congelar, así podrás recalentar solo la cantidad que necesites sin afectar la textura y sabor del resto.
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Belén dice:
Un plato de pasta riquísimo.
Con lo que me gustan.
Italia tiene grandes platos, todos deliciosos.
Un beso 😘
Nadji 
Belén 
Jose Manuel Deja una respuesta
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