Rosca de Centeno y Harina de Espelta

hace 14 años · Actualizado hace 3 meses

Un pan sencillo pero lleno de sabor al utilizar diferentes harinas. Este pan ideal para aquellos que no tengan masas madres. 

Yo he usado la forma de rosca, pero podéis dar la forma que más os guste. Interesante el sabor intenso que aporta el centeno al pan.

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Un toque muy especial. 

Índice

Ingredientes de la Rosca de Centeno y Espelta

  • 200 gramos de harina de centeno
  • 200 gramos de harina de espelta
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 300 gramos de agua
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 10 gramos de sal
  • 15 gramos de levadura prensada

Elaboración de la receta

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante un cuarto de hora aproximadamente hasta que la masa quede muy bien amalgada.

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Dejamos reposar hasta que doble el volumen y damos forma de rosca. Tapamos con un paño y de nuevo dejamos fermentar hasta que haya doblado el volumen.

Precalentamos el horno a 250 grados. Introducimos un recipiente con agua para generar vapor. Horneamos a 230 grados durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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Imagen de la Rosca de Centeno y Harina de Espelta

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Catarina Collins dice:
    julio 11, 2011 a las 12:46 am

    Jose Manuel,
    Se ya quedado con una pinta fantastica....

    Besitos

  2. Carlos Dube dice:
    julio 11, 2011 a las 5:24 am

    Qué rica rosca Jose Manuel, la verdad es que tengo ganas de hacer una desde hace tiempo, y sólo me ronda por la cabeza utilizar una cazuela ROS.

    ¿Te doy una idea por si quieres hacerla?. El pan está perfecto pero por si no lo sabes a los panes integrales le va mucho la cerveza, y no es broma. Lo hemos descubierto hace poco, verás, si en vez de agua le añades una lata de cerveza tipo lager, la cerveza le aporta un sabor y olor muy agradables a fermento. Te recomiendo lo pruebes.

    Un saludo.

  3. Neus dice:
    julio 11, 2011 a las 6:09 am

    Perfecta para ahora desayunar...

    Besos

  4. Luisa Morón dice:
    julio 11, 2011 a las 8:44 am

    vaya que rica rosca. Y sin masa madre que eso de momento como que cuesta. Bss

  5. Espe Saavedra dice:
    julio 11, 2011 a las 9:09 am

    a mi me da una pereza encender el horno....las magdalenas vaya pinta..y el helado,fantastico,seguro que queda muy suave con los nisperos

  6. ISA dice:
    julio 11, 2011 a las 6:53 pm

    Di que si, la mezcla de harinas hace que el pan sea mejor, este es ideal para que este veranito nos siente bien. Te ha quedado espectacular!!!!

  7. Cocco dice:
    julio 11, 2011 a las 8:13 pm

    Mmmm, que corte mas tentador tiene este pan. Imagino como estará la miga... 😛

    Besitos caribeños

  8. Victoria dice:
    julio 11, 2011 a las 9:28 pm

    Excelente mezcla de harinas, te ha quedado estupenda. Besos.

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