Paninis de Kamut con Pepitas de Chocolate

Probablemente muchos de los que pasáis por aquí conoceréis el blog de La Cucina de Federica. Los bollitos de hoy los apunte ya hace bastante tiempo, sobre todo por mi interés de usar la harina de Kamut,yo no hice la receta de forma integra, he cambiado algún ingrediente y he usado pepitas de chocolate. Espero que os guste.

Un abrazo desde aquí para Tito, me ha sido imposible participar en el gran homenaje en el que han participado muchos blogueros, ha sido un gran trabajo y un detalle precioso.

Tunjitas

Simplemente, te doy desde aquí un gran abrazo.

Ingredientes de Panini de Kamut con pepitas de chocolate

• 300 gramos de harina de kamut
• 300 gramos de harina de fuerza
• 100 gramos de azúcar
• 200 gramos de nata
• 20 gramos de levadura prensada
• 245 gramos de leche
• 14 gramos de sal
• 150 gramos de pepitas de chocolate

Elaboración de la receta

Mezclar 200 gramos de harina, con 10 gramos de azúcar, la levadura y 115 del total de la leche. Dejamos en un bol tapado con un paño y esperamos hasta que haya doblado el volumen de la masa.

Torta de Aranda de Francisco Tejero

Mezclamos el resto de ingredientes e incorporamos la masa que ha fermentado anteriormente. Amasamos durante uno 10 minutos aproximadamente, par que quede todo bien amalgado. Al final del amasado incorporamos las pepitas de chocolate y procuramos que queden bien integradas en la masa. Dejamos fermentar como mínimos dos 2 horas.

Damos forma a los bollitos, aproximadamante entre 80-100 gramos cada uno. Pintamos con un poco de leche y dejamos fermentar de nuevo hasta que doblen su volumen, aproximadamente otra hora.

Pan Italiano

Horno precalentado a 200 grados, horneamos durante 15-20 minutos.

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