Pan de Comuña con masa madre Receta

hace 11 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Pan de Comuña con Masa madre

Esta vez he elegido una del Libro "Panes y Bollería" de la Edición Gourmet de Susaeta. Fue el primer libro que me compre para hacer pan y con el que me inicie en las masas. Un libro sencillo pero en el que te inicia en las masas madres. Este pan es ideal para tomar con un buen aceite y tiene un excelente sabor al tener añadido algo de harina de centeno.

Índice

Ingredientes del Pan de Comuña

Masa Madre

  • 150 gramos de harina
  • 100 gramos de agua
  • 15 gramos de levadura prensada

Masa

  • 150 gramos de harina de fuerza
  • 200 gramos de harina de centeno integral
  • 230 gramos de agua
  • 11 gramos de sal

Elaboración de la receta

El 1º día mezclamos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa elástica. Dejamos fermentar un par de horas y guardamos en el frigorífico tapado con papel film hasta el día siguiente. También lo podemos usar una vez que haya fermentado las dos horas indicadas.

Quizás te interesen estas recetas:Molletes de Kamut. RecetaMolletes de Kamut. Receta

El 2º día hacemos la masa del pan. A la masa madre le añadimos el resto de los ingredientes y amasamos durante unos 15 minutos. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

Damos forma al pan y dejamos de nuevo que fermente hasta que doble el volumen. Procedemos a cortar el pan a nuestros gusto. Precalentamos el horno a 240 grados.

Quizás te interesen estas recetas:Pan de San Basilio (Vasilopita). RecetaPan de San Basilio (Vasilopita). Receta

Horno a 220º durante 40 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío antes de consumir.

Imagen del Pan de Comuña

Quizás te interesen estas recetas:Hogaza de Cebada. RecetaHogaza de Cebada. Receta

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pan de Comuña con masa madre Receta puedes visitar la categoría Recetas de pan, masas dulces y bollería.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Nadji dice:

    Un pain rustique réussi. Avec du fromage, c'est le bonheur.
    A bientôt

  2. jantonio dice:

    Un pan con buena miga y seguro que con una aroma delicioso.
    Un saludo.

  3. María dice:

    Este pan me lo tomaria yo hasta solo, su sabor merece la pena no disfrazarlo con nada tiene que ser delicioso. Besicos amigo

  4. Su dice:

    Qué quieres que te diga, muy bien elegido, tiene estupenda pinta por dentro y por fuera. Un besote.

  5. Chez Silvia dice:

    Vaya pan!! desde luego los bordas todos!!! me falta harina de centeno y me pongo con el. Bss

  6. Federica Simoni dice:

    stupendo questo pane!!!ciaoooooooooo

  7. Italians Do Eat Better dice:

    Un pane stupendo! Sembra di sentirne il profumo!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir