Pan de Campo. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Pan de Campo

De nuevo me pongo con las masas, una verdadera adicción, y otra vez recurro como ya he dicho en ocasiones a mi página de referencia para probar nuevos panes, Küchenlatein. Con este blog aprendes como hacer pan, encuentras entre sus páginas una variedad enorme de ellos. En este caso un pan sencillo, con una masa madre que tenemos que preparar el día anterior.

Índice

Ingredientes del Pan de Campo

Para la masa madre:

  • 500 gramos de harina
  • 300 gramos de agua
  • 9 gramos de sal
  • 12 gramos de levadura prensada

Para la masa final:

  • 500 gramos de harina
  • 380 gramos de agua
  • 9 gramos de sal
  • 12 gramos de levadura prensada

Elaboración de la receta

El día anterior vamos a preparar la masa madre. Mezclamos todos los ingredientes dejando la levadura prensada para el final. Amasamos durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que la masa quede elástica. Dejamos reposar un par de horas hasta que doble la masa y a continuación guardamos en el frigorífico en un bol tapado con papel film hasta el día siguiente.

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Al día siguiente sacamos la masa una hora antes de usarla. Vamos a mezclar en un primer momento los ingredientes de la masa final  durante unos minutos, añadimos a continuación la masa madre y seguimos amasando hasta que quede todo muy bien incorporado. Dejamos fermentar hasta que haya doblado el volumen.

Damos forma dividiendo la masa en dos piezas  y volvemos a dejar que fermente, tapado con un paño.

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Precalentamos el horno a 250 grados con un recipiente con agua para generar vapor. Horneamos a 230 grados durante unos 35 minutos, todo el tiempo con el vapor.

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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Imagen del Pan de Campo

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Nati dice:

    Que pintaza tiene este pan, si es que me da una envidia cada vez que te veo uno jajaja. Un besazo.

  2. wada dice:

    Todo un lujazo tener un pan casero así en casa. Para unas tostaditas mmmmmm...Besos

  3. Cogollos de Agua dice:

    Espectacular!, que corteza tan crujiente y que miga. Vamos todo un señor pan!

  4. Ana dice:

    Que pintaza tiene este pan ¡¡

    Me llevo una rebanadita

    Besos. Recetasdemama

  5. Daniela dice:

    Meraviglioso questo pane, è perfetto. Buona giornata Daniela.

  6. Unknown dice:

    Es una adicción estoy contigo.
    Besos.

  7. Su dice:

    Joer, lo tuyo con los panes es tremendo, te atreves con todos. Este pan va bien para la comida o para desayunar, qué bueno... Un besote.

  8. luisa vizoso dice:

    Que bueno se ve este pan!!! Nunca hice ninguno así, solo en panificadora. Pero viendo este lo bueno que te salio, quizás me anime. Estuve curioseando y tienes un blog, muy variado e interesante. Muy buenos tus platos, si señor!!! Saludos

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