Pan Candeal de Franscisco Tejero
hace 16 años · Actualizado hace 1 año
De nuevo una receta de pan candeal, esta vez una versión del panadero Francisco Tejero que he encontrado en una página que para los que horneáis o simplemente os gusta el pan creo que es una referencia.
Hablo de la página de la La Artessa, página que últimamente se actualiza menos pero donde podéis encontrar un recetario muy interesante de muy diversas recetas del pan y además de calidad.El pan de hoy es de miga prieta, pero muy sabroso.
De nuevo he experimentado con mi piedra y puedo decir que he quedado muy satisfecho, cada día estoy más contento de haber adquirido una para mi horno.
*Gracias a Laura por la masa madre que me regaló.
Ingredientes Pan Candeal de Francisco Tejero
- 265 gramos de harina de fuerza
265 gramos de harina de repostería2 - 25 gramos de agua
10 gramos de sal
100 gramos de masa madre de San Francisco de Laura
10 gramos de levadura prensada
Elaboración de la receta
He usado para esta receta la panificadora para amasar los ingredientes. Si no tenéis, amasáis unos 10 minutos todos los ingredientes hasta que quede bien amalgado. Dejamos fermentar unas 2 horas, posteriormente vamos a dar forma al pan. Podéis dividir y dar forma de barra, yo he preferido la forma de hogaza con toda la masa. Dejamos fermentar una media hora aproximadamente y con un cutter o cuchillo afilado cortamos la masa a nuestro gusto.
El horno lo he precalentado una hora y algo a 250 grados antes de introducir el pan para que la piedra este bien caliente, unos 20 minutos antes he introducido un recipiente con agua para generar vapor. Horneamos a 220 grados durante 35-40 minutos.
Antes de consumir dejamos enfriar sobre una rejilla
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Espe Saavedra dice:a mi mardio le encantaria,a mi tan prieta no me hace mucho..pero la pinta es estupenda,eh?
- Merchi dice:
Aunque soy fan de toda clase de panes, la de miga prieta me vuelve loca. A este pan tuyo le daba yo buena cuenta si pudiera catarlo jejeje.
bicos y feliz domingo
- Laura Piñero dice:
Pero qué pintaza! Me alegra ver que ya has dado utilidad a la masa madre que te envié. Espero que la mimes y te dure mucho. el corte del pan está pa no parar de dar bocados!
Un beso!
- LA COCINERA DE BETULO dice:
Mis tripas ya protestan, a estas horas ver este pan no es para menos. Me cojo una rebanada, pero ves cortando que luego vengo por más.
Besos y feliz domingo. - ELIANA-Coisas Boas da Vida dice:
PÃO ASSADO NA PEDRA É MARAVILHOSO!
PIZZA TAMBÉM FICA MUITO BOM! - José Manuel dice:
Gloria, gracias a tí por tu visita, es que por aquí conseguir harina candeal es muy complicado
Mar, ya ví tu pan chino, era una maravilla
Nora, es cuestión de que empieces por uno sencillo
Caldebarcos, es un pan ideal para un buen trozo de queso o embutidos
Federica, gracias por tús palabras.
Hilmar, cuando tús compres la piedra los panes se van a salir de la pantalla.
Jantonio, pues úsala cuando tengas tiempo, verás como te gusta
Amanda, gracias por tus palabras.
Espe, a mí antes no me gustaban con la miga prieta, pero desde que los descubrí en Ronda, me apasionan.
Merchi, pues esta pan te iba a gustar mucho
Laurita, gracias por tus palabras y muchas gracias por la masa madre
Nuria, gracias por pasar por aquí
La Cocina de Betulo, ya estoy preparando otra rebanada
Eliana, gracias por pasar por aquí. La verdad es que sí, que las pizzas son alucinantes aquí.
- Laura (Recetas Trucos y Tips) dice:
Jose Manuel, mi más sincera enhorabuena una vez más.
ese pan tiene una pinta exquisita, se ve súper tierno por dentro y crujiente por fuera.
tiene que estar delicioso.
Muchas gracias por la recomendación de la web, está muy interesante y es muy útil.
Que pases un feliz domingo 🙂
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