Torta Doña Petra. Receta Tradicional
hace 14 años · Actualizado hace 1 año
Con la entrada de hoy, voy a recuperar recetas antiguas. Algunas se perdieron y otras se conservaron con cambios. Empezaremos con la Torta Doña Petra.
Un amigo me contó sobre manuscritos con recetas antiguas. Nos reunimos para verlos y elegir algunas. Fue un día lleno de interés y desafío.
Transcribimos recetas durante horas. Algunas eran difíciles de entender. Otras solo listaban ingredientes sin explicaciones. Me fijé en la Torta Doña Petra por su uso de Almendra.
Espero seguir recopilando más recetas. Creen que son un tesoro culinario y cultural. Me propongo hacer una receta cada cierto tiempo, probando hasta asegurarme de que salen bien.
La Torta de Doña Petra se vende comercialmente por la Estepeña. No sé de dónde sacaron la receta, pero es similar a la mía. Me recuerda los sabores de antaño con pocos ingredientes y un sabor exquisito.
Gracias a David por compartir estos tesoros gastronómicos con nosotros.
Ingredientes de la Torta Doña Petra
- 8 yemas
- 1 huevo entero
- 230 gramos de almendra molida
- 230 gramos de azúcar
- 1 cucharada de canela
Para el acabado:
- Mezcla de azúcar y canela para espolvorear
La Receta en vídeo
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Cómo hacer la Torta Doña Petra
En un primer momento vamos a moler las almendras hasta obtener una harina bien fina. Reservamos para más tarde.
Batimos el azúcar junto con las yemas y el huevo hasta que haya triplicado el volumen. Al menos lo haremos durante unos 10-12 minutos.
A continuación le añadimos la almendra molida y la canela. Incorporamos con movimientos envolventes hasta que queden totalmente integrados.
Vertemos sobre un molde de 22 centímetros que hemos forrado con papel de hornear. Para finalizar cubrimos con una mezcla de canela y azúcar.
Precalentamos el horno y cocemos la torta a 180º durante al menos 40 minutos o hasta que pinchando un palillo fino en el centro salga limpio.
Sacamos del horno, dejamos en el molde unos 5 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.
En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Torta Tenerina.
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Cristina Alimenta dice:Pero bueno que maravilla! lo que daríamos todos por tener un manuscrito de esos! eso es un tesoro!!!!
Besosss- Chez Silvia dice:
Esta receta sólo puede venir de ti, que gracia me ha hecho leer lo del cuarteron, la pinta es formidable, y lo que tienes entre manos es un tesoro. Bss
- lola dice:
me ha recordado a las recetas de mi abuela, en algunas pone una libra, unos centimos de canela etc, realmente son exquisitas y es una pena perderlas un diez por tu iniciativa, estare pendiente
¡¡besos¡¡
- Teresa dice:
Una torta de lujo!! Me encanta que recuperes todas esas recetas y las compartas, muchas gracias!! Sería una pena perder nuestra grandiosa gastronomía!!
Saludos - quesemaquemao dice:
Que gusto investigar y probar sabores de antaño, que envidia, enhorabuena y muchas gracias por compartirlo con todos.
Besitos - Carmen dice:
Estupenda y con ingredientes sencillos, que bien recuperar estas recetas para que no se pierdan, a mi también me gustan mucho y siempre voy pidiendo recetas de familia a los amigos y familiares, son las mejores. Hace unas semanas me hice en un rastrillo benéfico con dos verdaderas joyitas, unos libritos antiguos de recetas, muchas casi que de breves que son tienes que imaginarlas y otras casi que constan de los ingredientes pero poco mas, las hojas están tan amarillas y frágiles que hay que tener cuidado al pasarlas, a ver si puedo ir haciendo alguno de los dulces e ir publicando.
Estoy con Carlos, al final te van a poner una calle.
Un saludo - nieves dice:
Verdaderamente este tipo de recetas son joyas que no se debieran perder. Antiguamente no existían artilugios ni ingredientes sofisticados, pero hay un pozo sin fondo de recetas que se van perdiendo y es una auténtica lástima. Me alegra que alguna se pueda rescatar, y que con la cantidad de gente que visita los blogs de cocina, que se tenga la oportunidad de difundirlas. Se ve deliciosa.
Un abrazo.
Cristina Alimenta Deja una respuesta
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