Roscos Extremeños. Receta

07/04/2010 · Actualizado: 02/07/2023

Roscos

De nuevo vuelvo a una tierra, de la que sinceramente guardo unos recuerdos muy agradables. Como ya conté en otro post, hice un viaje hace tiempo donde me recorrí casi toda la comunidad y la verdad es que quede muy sorprendido con todo. En el tema gastronómico que puedo decir.

Los quesos que tomé cerca del Monasterio de Yuste, un cabrito al ajillo en Olivenza, Perdices en Escabeche con miel en Cáceres... y no puedo olvidarme de las Perrunillas, que no las conocía hasta ese momento.

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La receta de hoy son roscos fritos a los que yo les he añadido el calificativo de Extremeños porque la he sacado de mi famosa colección de El mundo y correspondía a esta comunidad. Han salido muy ricos y tiernos, para aquellos que quieran animarse.

Índice

Ingredientes de los roscos extremeños

  • 3 huevos
  • Harina ( hasta que adquiera la textura de la masa de pan)
  • Ralladura de un limón
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 150 gramos de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 copa de aguardiente de anís
  • Aceite para freír
  • Azúcar y canela para rebozar

Elaboración de la receta

Se baten en un bol las claras a punto de nieve. Se incorporan las yemas y, seguidamente, el aceite. Se añade una copa de anís, y la canela en polvo.Se trabaja la mezcla y se agrega el azúcar poco a poco. Una vez tengamos una mezcla homogénea, se echa la levadura, la harina y la ralladura de limón, hasta que quede una masa semejante a la del pan. Se deja reposar cubierta con un paño durante una media hora.

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A continuación hacemos bolas con la masa. Se extiende cada bola arrasándola como si fuera un palito y se le da forma de rosco. Freímos en abundante aceite.

Dejamos escurrir y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carmen dice:

    ¡Qué roscos tan ricos!Me encantan.
    Yo los hago muy parecidos.
    Besos

  2. Unodedos dice:

    No se te resiste nada guapo!! Mnuedos roscos!!
    Besos!!

  3. José Manuel dice:

    Gracias, con los roscos me ha costado no creas. Las manualidades se me resisten un poco

  4. Isabel Aguilera dice:

    Ummmmmmmm!!
    No te imaginas lo que daría por comerme un rosquito de estos, sobre todo ahora que todos en casa nos hemos puesto a dieta.

    Se ven divinos.
    Un saludo.

  5. Unodedos dice:

    Ey te envié un mail por si no lo viste 😉
    Vah vah que te han salido genial!!

  6. José Manuel dice:

    Gracias Unodedos, ya tengo mi indice de recetas, que bien. Un saludo

  7. José Manuel dice:

    Hola, Dolores. He escrito en tu blog preguntandote como te mando eso por mail, es que no encuentro tu correo. Gracias y un saludo

  8. dolores dice:

    JOSE MANUEL,

    [email protected]

    fíjate, que sólo hay una s entre el nombre y apellido......jejejjee

    Mil gracias!!!!

    dolores

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