Pastel de Almendras y Nueces (Karidópita)

hace 13 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen del Pastel de Almendras y Nueces

La Karidópita (Pastel de Almendras y Nueces) un dulce muy particular.. Hoy voy a presentar una segunda versión de esta verdadera delicia. Las diferencias son muy claras y por eso me decidí a repetir el pastel.

 Como ya sabéis, mi afición por la cocina Griega es evidente, en este caso nos vamos las Islas del archipiélago de las Esporadas, donde la almendra  están muy presente en la cocina diaria.

El resultado es un bizcocho contundente y esponjoso debido al baño en almíbar con el cual acabamos el postre. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de la Karidopita

  • 125 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • 250 gramos de almendras molidas
  • 250 gramos de nueces molidas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharadas de brandy
  • 350 gramos de harina
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 350 gramos de galletas picadas
  • 350 gramos de leche

* Molde de 25-26 centímetros

Para el almíbar:

  • 600 gramos de azúcar
  • 500 gramos de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración de la receta

Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiéndolos huevos uno a uno hasta que adquiera una consistencia espumosa. Mezclamos a continuación con  los frutos secos molidos, la canela y el clavo.

Disolvemos  el bicarbonato con el brandy añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporando. Para finalizar las galletas picadas y la leche. Trabajamos hasta que la masa queda homogénea.

La añadimos a un molde engrasado y horneamos a 150 grados (hemos precalentado antes a 200 grados) durante casi una hora. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar, calentando el agua en una cacerola, le añadimos el azúcar y el zumo de limón. Dejamos hervir unos minutos y emborrachamos el pastel con el almíbar una vez templado un poco. Cortamos el pastel en porciones bien grandes y servimos.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Lola velasco dice:
    agosto 31, 2012 a las 4:13 pm

    Seguro que quien lo coma le entra una energía por el cuerpo que me río yo de Popeye con sus espinacas, pero esto está muchísimo más rico. Un pastel de lujo.
    Besitos y feliz viernes.

  2. Silvia dice:
    agosto 31, 2012 a las 5:10 pm

    Un bizcocho contundente y que, por el aspecto que tiene, muy rico.

    Besos.

  3. Rosa, Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa dice:
    agosto 31, 2012 a las 5:19 pm

    El detalle del clavo me ha decidida, no soy muy dada a hacer cosas tan caloricas (no me lo puedo permitir) pero este lo tengo que probar, se ve exquisito de verdad. Besos

  4. Marijose dice:
    agosto 31, 2012 a las 5:20 pm

    Madre mia Jose Manuel, ese bizcocho tiene que estar de vicio, yo quiero hacerlo pero con esas cantidades debe salir enorme verdad? saludos

  5. Unknown dice:
    agosto 31, 2012 a las 6:03 pm

    Que delicia una tarta muy buena y de un aspecto muy rico
    besos

  6. Gloria Baker dice:
    agosto 31, 2012 a las 6:13 pm

    ay José Manuel eres la tentación misma 🙁 se ve demasiado delicioso x

  7. asj dice:
    agosto 31, 2012 a las 7:12 pm

    Pedazo bizcocho rico que nos has dejado, me encanta!!

    besos

  8. wada dice:
    agosto 31, 2012 a las 8:21 pm

    Con esos ingredientes tiene que estar de pecado! se me hace la boca agua..Besos

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