Pandoro al Chocolate
hace 9 años · Actualizado hace 1 semana
El pandoro, y en este caso el pandoro al chocolate, es un dulce italiano originario de la ciudad de Verona, cuyo nombre significa "pan dorado", en referencia a su color dorado y su textura suave y aireada. Este bizcocho es tradicionalmente servido durante las festividades navideñas en Italia, siendo una alternativa al panettone, aunque con una textura más esponjosa y ligera. En nuestra casa, el pandoro ha ganado tanto cariño que ya se ha convertido en una tradición cada Navidad.
La receta que comparto hoy es una variante deliciosa, que incorpora cacao en la masa y una cobertura de ganaché de chocolate. Este toque extra de chocolate lo convierte en una opción irresistible para los amantes del cacao, brindando una combinación perfecta entre el sabor suave del pandoro y el intenso sabor del chocolate.
Lo encontré en el blog de una gran cocinera, Lola en la Cocina, quien nunca ha fallado en sus recetas, las cuales siempre salen a la perfección. Aunque este año me he retrasado un poco, aún hay tiempo para disfrutar de esta maravilla en las fiestas. ¡Anímate a probarla!
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Pandoro al Chocolate
El Pandoro al Chocolate es una deliciosa variante del tradicional dulce italiano, con una masa chocolateada y una cobertura de ganaché de chocolate. Ideal para los amantes del cacao, es perfecto para las festividades y ocasiones especiales.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Prepara las dos masas madres: en un tazón, mezcla los ingredientes del poolish y deja fermentar hasta que doble su volumen. Haz lo mismo con la biga.
- Una vez fermentadas ambas masas, mézclalas en un tazón grande.
- Añade la harina, el azúcar, las yemas, el agua, la nata y la vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora el cacao amargo y amasa hasta integrarlo bien.
- Añade la mantequilla poco a poco, asegurándote de que cada trozo se integre bien antes de agregar más.
- Amasa durante al menos 15 minutos hasta obtener una masa elástica y suave.
- Engrasa el molde para pandoro con mantequilla y coloca la masa dentro. Deja que fermente hasta que llegue al borde del molde.
- Hornea a 160 grados durante unos 50 minutos, hasta que esté dorado.
- Saca del horno y deja reposar en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldar.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
- Mientras tanto, prepara la ganaché: derrite el chocolate junto con la mantequilla a fuego suave o en el microondas.
- Deja que la ganaché se temple un poco y cúbrela sobre el pandoro enfriado. Decora a tu gusto.
Nutrición
Video
Notas
Esta receta es perfecta para las celebraciones navideñas y cualquier ocasión especial. La combinación de la suavidad del pandoro con el chocolate hace de esta receta una verdadera delicia. ¡Anímate a prepararla y sorprender a tus seres queridos!
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Preguntas frecuentes sobre el Pandoro al Chocolate
¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, puedes usar levadura fresca. La cantidad sería aproximadamente el doble de la levadura seca indicada en la receta.
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La masa debe fermentar hasta que haya duplicado su tamaño. Esto puede tomar entre 2 y 4 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
¿Puedo preparar la masa de un día para otro?
Sí, puedes preparar la masa la noche anterior y dejarla fermentar en el refrigerador. Asegúrate de dejarla reposar a temperatura ambiente antes de hornearla.
¿Cómo sé si el pandoro al chocolate está completamente cocido?
El pandoro debe estar dorado por fuera y al insertar un palillo en el centro, debe salir limpio. Si el palillo sale húmedo, necesita más tiempo de horneado.
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Sí, asegúrate de usar cacao puro sin azúcar para evitar que la receta se vuelva demasiado dulce.
Curiosidades sobre el Pandoro al Chocolate
- El pandoro es conocido por su forma estrella, que imita los picos de una flor.
- A diferencia del panettone, que se originó en el norte de Italia, el pandoro tiene sus raíces en Verona, ciudad famosa por su vinculación con la obra "Romeo y Julieta".
- El cacao amargo utilizado en esta receta realza el sabor profundo del chocolate sin agregar demasiada dulzura, ideal para los amantes del cacao intenso.
- En Italia, es común espolvorear azúcar glas sobre el pandoro antes de servirlo, aunque la versión con ganaché le da un toque más lujoso.
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