Mantecados de Vainilla
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
Con esta variante de mantecados me despido este año de los mantecados, ya se que quedan algunos todavía, pero ya será otro año si estamos por aquí y se puede.
La variedad que presento hoy me cuenta mi padre que se hacía normalmente, hoy en día puedo deciros que no se si alguna fábrica seguirá haciéndolos, pero las que conozco no los oferta que yo sepa por lo menos. Un mantecado sencillo y con un sabor a vainilla que por lo menos a mí lo hace una verdadera exquisitez.
Antes de seguir me gustaría explicar algo que por lo menos en mi pueblo es lo habitual. Aquí distinguimos entre Polvorones y Mantecados, el polvorón normalmente es de forma ovalada, con especias y capa de azúcar glas por encima, el mantecado normalmente de forma redondeada y no tiene normalmente especias, sólo el ingrediente que le da sabor y a veces espolvoreado con ajonjolí.
Ingredientes de los mantecados de vainilla
- 750 gramos de Harina de Fuerza Harimsa
- 375 gramos de Manteca de Cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- 2 o 3 vainas de vainilla
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y el interior de las vainas de vainilla. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa ( se toman porciones, se aplastan y estiran con la mano, porque señalo que estas masas son un poco difíciles de manejar ) dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja.
Horno precalentado a 200 grados. Vamos a hornear a 180 grados aproximadamente durante unos 30-40 minutos, y observemos que estén cocidos, vigilando que no se quemen por debajo. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno.
Dejamos enfriar totalmente para consumir
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Unknown dice:que ricos, después de los de chocolate claro jeje.
Que pinta tienen. yo me llevaria un surtido de todos tus polvorones y mantecados para mi mesa navideña.
- Begoña dice:
Mañana voy a hacer mi producción de mantecados para este año, que no será muy grande, pero voy a incluir esta receta entre ellos porque creo que tienen que ser espectaculares!!!
Mi hermana estuvo el martes en Antequera y trajo unas cuantas especialidades de las que hay allí, que como sabrás son muchas. Ha traido unos alfajores impresionantes, tu los conoces? Me parece que son parecidos a los que tu tienes publicados de Medina Sidonia, pero no estoy segura.... quizás lo mejor sea probarlos... pero tu receta es para un millón de alfajores, no? Tendré que reducirla...
Un saludo, Begoña - foodtravelandwine dice:
Como me haces suspirar con estos mantecados....me encanta la vainilla y estos deben saber a gloria pura....Abrazotes, Marcela
- Carilu dice:
No parecen dificiles de hacer, pero tu ya eres un experto , te quedan espectaculares.Saludos.
- fresaypimienta dice:
Madre mia, que pinta tienen estos mantecados de vainilla, son una auténtica maravilla para estas fechas!!!!! te han quedado de lujo!!! un abrazo
- Isabel dice:
Quería preguntarte si mantecado y polvorón era lo mismo pero ya veo que hay diferencias.
Deben etar muy buenos, creo que me decanto por estos para estas navidades. Ya te contaré qué tal.
Un besín
quechuloalgodulce Deja una respuesta
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