Mantecados de Vainilla
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
Con esta variante de mantecados me despido este año de los mantecados, ya se que quedan algunos todavía, pero ya será otro año si estamos por aquí y se puede.
La variedad que presento hoy me cuenta mi padre que se hacía normalmente, hoy en día puedo deciros que no se si alguna fábrica seguirá haciéndolos, pero las que conozco no los oferta que yo sepa por lo menos. Un mantecado sencillo y con un sabor a vainilla que por lo menos a mí lo hace una verdadera exquisitez.
Antes de seguir me gustaría explicar algo que por lo menos en mi pueblo es lo habitual. Aquí distinguimos entre Polvorones y Mantecados, el polvorón normalmente es de forma ovalada, con especias y capa de azúcar glas por encima, el mantecado normalmente de forma redondeada y no tiene normalmente especias, sólo el ingrediente que le da sabor y a veces espolvoreado con ajonjolí.
Ingredientes de los mantecados de vainilla
- 750 gramos de Harina de Fuerza Harimsa
- 375 gramos de Manteca de Cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- 2 o 3 vainas de vainilla
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y el interior de las vainas de vainilla. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa ( se toman porciones, se aplastan y estiran con la mano, porque señalo que estas masas son un poco difíciles de manejar ) dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja.
Horno precalentado a 200 grados. Vamos a hornear a 180 grados aproximadamente durante unos 30-40 minutos, y observemos que estén cocidos, vigilando que no se quemen por debajo. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno.
Dejamos enfriar totalmente para consumir
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C. M dice:JOse, como todo lo que haces, pues de muerte lentita, ya no se que decirte.. se me han acabado los calificativos, eso si, me ha gustado lo de la nota, la diferencia entre mantecado y polvoron! que todavia no se entera la gente.. ajajajaj que a tó le llaman mantecao!besos
- Nati dice:
Desde luego viendo estos mantecados me comería todos jajaja, y eso que no son lo mio jajaja. Un besazo.
- Susana Rodríguez dice:
pues yo tendré que empezar a practicar, porque x aquí na de mantecaos, y preferí traerme jamón , así que me pongo a tomar nota para practicar
- Pame Recetas dice:
QUe tienen su secreto estos mantecados, parece muy sencillo, pero ya veré si le doy el punto al tostado de la harina para no quemarla!! Te han quedado de maravilla. Besos y abrazos
- Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:
¡¡Que ricura!! eres un verdadero artista de los fogones y la reposteria.
Es un placer visitar tu blog.
Saludos - Neus dice:
Estas hecho un artista en tema mantecados... des de luego que se nota que te apasionan...
un abrazo - nieves dice:
Jose Manuel, lo prometido es deuda. Te dije que cuando publicara los mantecados de chocolate te avisaría, y así lo hago más que nada, para darte las gracias de nuevo, porque son extraordinarios. Mil gracias por esta joya, que guardo como oro en paño.
Y mira por dónde que hago mención a unos polvorones de Navarra que hizo el año pasado Angelita Alfaro de Canal Cocina, pero ella llama polvorón a este otro tipo de dulce. De todos modos, de tu blog siempre me marcho con algún conocimiento nuevo.
Ya andamos algo justos de tiempo, pero este mantecado de vainilla, está para meterse en la cocina de inmediato, y ponerse manos a la masa 🙂Un abrazo.
C. M 
Nati Deja una respuesta
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