Helado de Merengue
hace 16 años · Actualizado hace 1 año
El otro día con el tocino de cielo portugués utilice una cantidad enorme de yemas, y supongo que como la mayoría de los que cocinan o no, las claras no iba a tirarlas. Con tal cantidad de claras ( 18), la verdad es que no sabía que hacer.
Normalmente se hace el bizcocho de claras, que es muy socorrido o un buen merengue. Esta vez me decidí a experimentar un poco para ver el resultado en helado.
Al final he obtenido un helado muy cremoso con un sabor que recordaba un poco a la famosa leche merengada. Espero que os guste mi experimento culinario.
Ingredientes del helado de merengue
- 18 claras de huevo
- 200 gramos de nata
- 200 gramos de azúcar glass
- 70 gramos de azúcar invertido
- Canela para Espolvorear
Elaboración de la receta
Vamos a montar las claras de huevo a punto de nieve. Una vez montada procedemos a la elaboración del merengue añadiendo el azúcar glass poco a poco para que no se baje el merengue.Por otra parte montamos la nata y le añadimos después el azúcar invertido, esta segunda mezcla la incorporamos al merengue poco a poco con movimientos envolventes.
Introducimos en el frigorífico y los que no tengan heladora tienen que recordar que hay que mover cada cierto tiempo para que no cristalice. Serviremos dependiendo de la cremosidad con la que queramos el helado.
Al servir, yo he espolvoreado con un poco de canela, ya cada cual que haga a su gusto.
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Cabriola dice:canela y merengue...ese gran matrimonio de la gastronomía.
Gracias por la receta JOse Manuel y abrazos- Merchi dice:
Pues fijate que jamás había oido hablar del helado de merengue. Como dice el refrán, no te acostarás sin saber una cosa más.
Se ve realmente delicioso.besitos
- José Manuel dice:
Pachi, a mí lo que me ocurre es que el helado me gusta sea verano, invierno o lo que sea.
Federica, la verdad es que ha salido rico, rico
Mº jose, gracias y que tengas tambien un buen fin de semana
Hilmar, gracias que pases un fin de semana muy bueno
Javier, muchas gracias
Criss Tinna, la verdad es que salió muy rico
La Cocinera de Betulo, pues a mí, la verdad es que eso de comerme un heladito a la calor de un bracerito por el frio me gusta
Nuria, muchas gracias. Saludos
Espe, yo también las congelo, pero esta vez no tenía ganas de guardarlas
Neus, no esperes, no te gusta el helado en invierno, a mí es que me encanta.
Luisa, gracias
Las Pacas, a mí me gusta también hacer bizcocho de claras. SAludos
Federica, gracias por pasar por aquí.
silvia, pues atrevete porque los helados no tienen misterio, de verdad
Cristina, gracias por pasar por aquí
Stefania, que tengas tú también un buen fin de semana
Brujix, pues sí, es como una leche merengada
María Jesús, pues animate, verás como te gusta
Eva, gracias
Beatriz, gracias por tús comentarios.
Quechuloalgodulce, pues te puedo decir que queda rico
Jantonio, gracias.
Mar, el azúcar invertido lo puedes hacer tú, yo tengo la receta en mi blog
María Alonso, gracias por tús palabras
Lolah, la verdad es que me vino justo, use un bol grande que tengo. Gracias
Ana, pues se le puedes hacer y nos cuentas.
Uca, ahora después me paso para verla
Alcantarisa, gracias, la verdad es que ha quedado rico
Nati, gracias.
Frabrisa, espero que te guste. Saludos
Gloria, atrevete, de verdad que salen
Patricia, gracias.
Cabriola, la verdad es que la combinación es riquísima
Merchi, pues si lo pruebas seguro que te gusta.
Saludos y abrazos
- foodtravelandwine dice:
Que buena idea!....helado de merengue....y con canela!!.....eres un artista!!!....me encanto la idea....Abrazotes, Marcela
- Hiperica di Lady Boheme dice:
Bravissimoooo!!! Il tuo gelato è stupendo e preparato con un eccellente procedimento!!!! Complimenti, un abbraccio e buon fine settimana
- Gabriela, clavo y canela dice:
Que buen uso le diste a las claras, la verdad.Lo anoto porque cuando hago alfajores de maizena me sobran siempre 9 claras, la mitad de esta receta.saludosGaby
- Mayte dice:
Pues se ve delicioso! y mira que a mi las claras por si solas no me tiran mucho eh...pero tu experimento se ve muy rico, asi que me lo dejo en los pendientes.
Un besiño y buen fin de semana José Manuel. 😉
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