Helado de Merengue. Receta

El otro día con el tocino de cielo portugués utilice una cantidad enorme de yemas, y supongo que como la mayoría de los que cocinan o no, las claras no iba a tirarlas. Con tal cantidad de claras ( 18), la verdad es que no sabía que hacer.

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Normalmente se hace el bizcocho de claras, que es muy socorrido o un buen merengue. Esta vez me decidí a experimentar un poco para ver el resultado en helado. Al final he obtenido un helado muy cremoso con un sabor que recordaba un poco a la famosa leche merengada. Espero que os guste mi experimento culinario.

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Ingredientes del helado de merengue

• 18 claras de huevo
• 200 gramos de nata
• 200 gramos de azúcar glass
• 70 gramos de azúcar invertido
• Canela para Espolvorear

Elaboración de la receta

Vamos a montar las claras de huevo a punto de nieve. Una vez montada procedemos a la elaboración del merengue añadiendo el azúcar glass poco a poco para que no se baje el merengue.Por otra parte montamos la nata y le añadimos después el azúcar invertido, esta segunda mezcla la incorporamos al merengue poco a poco con movimientos envolventes.

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Introducimos en el frigorífico y los que no tengan heladora tienen que recordar que hay que mover cada cierto tiempo para que no cristalice. Serviremos dependiendo de la cremosidad con la que queramos el helado.

Al servir, yo he espolvoreado con un poco de canela, ya cada cual que haga a su gusto.

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