Desenfadados. Bizcocho Extremeño

hace 13 años · Actualizado hace 2 años

Imagen de los desenfadados

Lo primero que te llama la atención de la receta es su nombre, los desenfados, y cuando está en la sección de repostería más, porque no sabes realmente que te vas a encontrar. Es un dulce donde uno de los ingredientes principales es la manteca de cerdo, según el libro  (Recetario de Cocina Extremeña) la receta proviene de Jerez de los Caballeros (Badajoz).

Como ya sabéis no hay nada que no me fascine más que recuperar este tipo de recetas, que forman parte de nuestra cultura como país. Creo que son la esencia de nuestra cocina. Espero que os gusten estos Desenfadados, unos bizcochos ideales para tomar con un buen vaso de leche.

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Índice

Ingredientes de los Desenfadados

  • 8 huevos
  • Harina, la mitad del peso de los huevos
  • Azúcar, la mitad del peso de los huevos
  • Manteca de cerdo, la mitad de lo que pesen los huevos
  • Ralladura de limón
Imagen de los desenfadados

Elaboración de la receta

Separamos las yemas de las claras y batimos estas a últimos a punto de nieve. Le agregamos las yemas y removemos con cuidado. Incorporamos a continuación la manteca de cerdo derretida y fría y el azúcar batiendo de nuevo.  Por  último la harina y la ralladura de limón.

Rellenamos los moldes y horneamos a 180 grados durante 20-30 minutos. Dejamos enfriar antes de consumir estos ricos Desenfadados.

Imagen de los Desenfadados

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. fimere dice:
    septiembre 24, 2012 a las 8:21 pm

    ils sont beau et bon un vrai régal bravo
    bonne soirée

  2. Mar dice:
    septiembre 24, 2012 a las 8:32 pm

    Buenas noches Jose Manuel, desde luego que lo primero que llama la atención es el nombre, después el aspecto que tienen tan buenos....yo hago los financiers con manteca de cerdo y, es verdad, que tienen un sabor diferente que poniendo mantequilla...y para gustos pintan colores y el problema que tengo yo es que me gustan todos los colores...jejejej.
    Por cierto, no sé si es que estoy ya cansada de todo el día trabajando pero no he visto cuando incorporas el azúcar ¿lo bates con los huevos o la echas después de la manteca?. Quitada esta pregunta....decirte que se ven de lujo.
    Un besote,
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

  3. Cogollos de Agua dice:
    septiembre 24, 2012 a las 8:42 pm

    Los haré en el fin de semana. Cuanto me gusta tu aficción por rescatar recetas, así me pones facilisimo copiartelas.
    Un beso

  4. Loladealmeria dice:
    septiembre 24, 2012 a las 8:56 pm

    Los desenfados Jose no se ven nada enfadados, todo lo contrario, lozanas y frescas. Buena receta.
    saludos desde Almeria.

  5. José Manuel dice:
    septiembre 24, 2012 a las 9:01 pm

    Gracias por decírmelo, se me ha pasado ponerlo, ya está corregido.

    Saludos

  6. Isabel dice:
    septiembre 24, 2012 a las 9:22 pm

    Deben ser súper calóricos, pero tienen una textura maravillosa

  7. lola dice:
    septiembre 24, 2012 a las 9:37 pm

    que curioso el nombre, la manteca le debe de dar un sabor rico

    ¡¡besos¡¡

  8. sipos dice:
    septiembre 25, 2012 a las 12:49 am

    Madre mía que delicia, se salen de la pantalla.

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