Cupcakes de Aguacate (Avocado Cupcakes)

hace 10 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de los Cupcakes de Aguacate

Sigue mi hija con la fiebre de los cupackes. Hoy ha elegido unos muy especiales de un libro que recomiendo a todos los amantes de la repostería. El libro se llama United Cakes of America, y nos hace un repaso estado a estado de las tartas, cupcakes o postres típicos o más habituales. A mi hija le llamo la atención los Cupcakes de Aguacate y como ya los anteriores los ha preparado. El resultado, el que podéis ver en la foto. Deliciosos, llenos de sabor por las especias y los añadidos en la masa. Pasamos a la receta y espero que os gusten.

Índice

Ingredientes de los Cupcakes de Aguacate

  • 7 onzas de harina
  • 3 cucharadas de harina de maicena
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Una pizca de sal
  • 2 onzas y media de pasas sultanas
  • 2 onzas de nueces pecanas
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 taza de buttermilk
  • 4 onzas de aguacate triturado
  • 4 onzas de mantequilla sin sal
  • 8 onzas de azúcar glas
  • 2 huevos

1 onza = 28,3 gramos
1 taza = 250 ml

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Para el frosting de queso:

  • 16 onzas de queso crema
  • 3 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
  • Ralladura de una vaina de vainilla
  • 16 onzas de azúcar glas

Elaboración de la receta

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema suave. Agregamos a continuación los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Continuamos con el aguacate y seguimos con las especias. Añadimos a continuación poco a poco la harina, la sal, el bicarbonato,  intercalando con el buttermilk y no dejamos de integrar hasta que quede todo muy bien amalgado. Para finalizar agregamos las pasas y las pecanas trituradas, removemos para queden bien integradas.

* El buttermilk lo preparamos anterioremente añadiendo un poco de zumo de limón o cremor tártaro a la leche si no disponemos del producto. Dejamos reposar unos minutos hasta que la leche se corte.

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Llenamos los moldes un poco más de la mitad y horneamos a 160 grados, con el horno previamente precalentado, durante unos 15-20 minutos. Dejamos enfriar totalmente antes de adornar por encima con el frosting.

Preparamos el frosting batiendo el queso, junto con el azúcar, la vainilla y la mantequilla. Dejamos unos minutos hasta que quede bien suave. Adornamos entonces los cupcakes con el frosting a nuestro gusto. Para finalizar podemos adornar con unas rodajas de aguacate.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. São Ribeiro dice:

    Parabéns á sua filha , ficaram uns cupcakes lindos..lindos
    Apetece dar uma dentadinha
    bjs

  2. Merchi dice:

    Tu hija es un crack, que siga con este tipo de fiebre porque madre mía que cupcakes más originales y apetecibles. Por cierto, la foto es para enmarcar José Manuel.

    Besines

  3. Montse dice:

    Unos cupcakes muy originales y seguro que están muy ricos¡¡¡¡¡

  4. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Han de quedar con una textura muy mantecosa con los aguacates y todas esas especias qué sabor tan rico le han de dar.
    Tienes una hija que es una artista ya en la cocina, felicítala!!
    Besosl.

  5. Carmen dice:

    Guau, qué pinta!

  6. Mi ratito del café dice:

    Qué pena que no sea muy devota del aguacate,pero por probar estos cupcakes haria un esfuerzo sin duda 🙂 Se les ve pa chuparse los dedos.

  7. Alicia Poyatos dice:

    Con las pasas en su interior que cosa tan buena por favor.
    Besazos.

  8. Juani dice:

    Menuda artista está hecha tu niña, le han quedado de escaparate, y deben estar de rechupete. Besoss.

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