Pita de Calabacín (Kolokythópita)

Ya conocéis mi afición por la cocina Griega, en este caso voy a compartir una de las diferentes Pitas que podemos encontrar en este país. en este caso el ingrediente que da nombre es el calabacín a esta pita, queda una empanada de pasta filo muy crujiente y suave gracias a la verdura que he señalado antes. 

La pita es una empanada muy habitual en Grecia con mil un rellenos posible, es uno de los platos nacionales y se prepara en toda Grecia Continental. La única diferencia, si es que existe, reside en el número de láminas de masa apiladas, que una vez en el horno se abomban y dan lugar a la típica consistencia crujiente de la pita.

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Como ocurre con todos los platos elaborados con pasta filo, una vez fuera del horno la pita no se debe de tapar bajo ningún concepto, para que las delicadas y crujientes capas no se humedezcan. Se puede tomar fría o caliente.

Ingredientes de la Pita de Calabacín

• 1 paquete de pasta filo de unos 500 gramos
• 1,5 kg de calabacines
• 5 huevos
• 1 cebolla
• 400 gramos de queso feta
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de Sémola
• Pimienta
• Sal

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Elaboración de la receta

Pelamos los calabacines y troceamos, dejamos escurrir durante una hora para que pierdan un poco de su jugo. En una sartén con aceite vamos a saltear la cebolla picada con los calabacines hasta que queden bien pochados. Mezclamos a continuación la mezcla anterior con el queso , las cucharadas de sémola y el huevo. Por último salpimentamos.

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Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y colocamos 5 o 6 láminas de pasta filo donde vamos a incorporar el relleno anterior. Cerramos con el sobrante de las láminas por encima y usamos otras 5 o 6 láminas para cubrir por encima. Podemos pintar con un poco de huevo batido por encima.

Horneamos a 120 grados durante unos 40-50 minutos. Al final subimos a 170 grados y seguimos horneando hasta que adquiera un bonito color dorado. Sacamos del horno y podemos consumir inmediatamente o dejamos enfriar.

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