Patatas en Ajopollo. Receta

hace 11 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Patatas en Ajopollo

Un plato de patatas que probé por primera vez en Baza (Granada), después descubrí que hay diferentes variantes del mismo. Unos donde no tiene limón, vinagre o cambian algunas especias. Espero que os guste mi versión.

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Índice

Ingredientes de las Patatas en Ajopollo

  • 750 gramos de patatas
  • Un puñado de almendras
  • Un trozo de miga de pan mojada en vinagre de jerez
  • Agua
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Perejil
  • Un poco de azafrán
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta en grano
  • Sal

Para el acabado:

  • Cuscurros de pan frito

Elaboración de la receta

Pelamos las patatas y partimos en cuadrados. Calentamos el agua en un cazuela y ponemos en ella la hoja de laurel, el perejil, los granos de pimienta, el azafrán, las patatas y un poco de sal. Tapar y cocer a fuego lento. 

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Mientras, majamos en el mortero por este orden el ajo con un poco de sal, las almendras y la miga de pan. Incorporamos el aceite poco a poco y removemos bien. Mezclamos con un poco del caldo de la cocción de las patatas. Cuando las patatas estén cocidas, se retira la cazuela del fuego y se vierte sobre ellas el majado. Dejamos al fuego hasta que espese la salsa. Se puede dejar más caldoso o espeso, depende vuestro gusto.

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Por otra parte se fríen unos cuscurros de pan que servimos junto al plato.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Alanda dice:

    Curioso nombre para una receta, tu versión se ve muy rica. Un saludo

  2. wada dice:

    Un plato fácil donde los haya y lleno de sabor, mira que están buenas las pataticas..Besos

  3. Juana dice:

    Ay Jose!!, estas recetas de mi tierra me encantan!!!! eres un genio encontrando recetas de toda la vida!!!!!!
    Besitos!

  4. Su dice:

    Pues mira, esta receta pide a gritos ser devorada debajo de un emparrado disfrutando el paisaje. Receta sencilla, pero seguramente memorable. Un besote.

  5. Mi granito de harina dice:

    Tiene una pinta impresionante, de esas recetas sencillas que me encantan. Gracias por compartir. Besos.

    Mi granito de harina

  6. fimere dice:

    un vrai régal que demander de plus
    bonne soirée

  7. Bego R dice:

    El aspecto es maravilloso, de esos platos que ves y estás deseando probarlos ya mismo.
    Besinos.

  8. Unknown dice:

    Fácil y con unos ingredientes buenísimos.......resultado ...extraordinario...buen finde

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