Patatas Bravas
hace 15 años · Actualizado hace 9 meses
Con la receta de hoy, hago mi segunda aportación para el concurso de aperitivos propuesto por Sonia de L´Exquisit. Esta tapa es de sobra conocida por Andalucía, es habitual en cualquier bar de mi pueblo y de muchos de Andalucía.
Unas ricas patatas bravas siempre vienen acompañadas con una salsa bien picante y acompañada normalmente de picos o algo de pan. He escogido la versión de Jamie Oliver, me encanta este cocinero.
Me refiero a Las Escapadas de Jamie con alguna variante, libro que me ha llegado este año con los Reyes Magos.
Ingredientes de las patatas bravas
- 4 patatas
- 2 dientes de ajo
- Romero
- 1 cucharadita de sal
Para la Salsa Brava:
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 a 3 guindillas
- 1 zanahoria
- Tomillo
- 400 gramos de Tomates
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Cómo hacer patatas bravas
Vamos a dar un hervor a las patatas en un primer momento durante unos 10 o 15 minutos hasta que estén un poco tiernas pero sigan manteniendo la forma. Se escurren y dejamos para que pierdan la humedad mientras se enfrían.Mientras tanto vamos a preparar la salsa brava.
Echamos en un recipiente aceite de oliva, cuando este caliente vamos a sofreír la cebolla y el ajo que hemos picado muy finamente. Echamos las guindillas, la zanahoria, el tomillo y dejamos que siga cociéndose durante unos 5 minutos más. Incorporamos posteriormente los tomates, el vinagre de jerez y salpimentamos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimos, dejamos durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas y la salsa este espesa.
Por otra parte cortamos las patatas en trozos a nuestro gusto. Freímos en aceite caliente durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doradas. Lo haremos por tandas, echamos en la sartén el ajo y romero en los últimos minutos para que adquieran el aroma.
Pasmos las patatas a un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante y sazonamos con sal.
La salsa se tritura y la podemos pasar por un chino para quede bien fina.. Vertemos las patatas en un plato o cazuelita con la salsa bien mezclada o por encima.
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José Manuel dice:eleonora, gracias
Victoria, pues prueba, creo que te van a encantar.
Orquidea59, gracias.
Mº Jose, gracias, han salido deliciosas.
- José Manuel dice:
Pamela, si tomas nota, creo que no te vas arrepentir.
Margarida, le puedes echar menos picante, como digo es a gusto de cada uno.
Mc, el libro es genial, seguro que te va a encantar.
Toñi, creo que te va a encantar.
- José Manuel dice:
Curra, pues ya nos contarás, a ver si te gusta.
Nieves, espero que te guste, ya me contarás.
Oli, me encantaría saber que te parecio. A ver si te animas.
Tere, la verdad es que se volarón, literalmente.
- Rocio y Josemanuel dice:
Genial las patatas bravas, me recuerdan las raciones de Madrid, a ver si te copio y hago pronto.
Saludos - José Manuel dice:
Luisa, creo que es difícil encontrar a alguien que no le guste.
RAkelilla, la verdad es que es difíil resistirse.
Federica, gracias, una receta que te va a encantar.
Piligoto, muy buenas, te lo aseguro
- José Manuel dice:
Su, gracias, te aseguro que es tomillo
Anniki,si pica te lo aseghuro.
Ague, gracias, buen fin de semana para tí.
Federica, gracias.
- José Manuel dice:
La Ratita, gracias y bienvenida por mi blog.
Jantonio, pues animate porque tiene buenas recetas.
Pam, la salsa exquisita. Gracias
Las Recetas de Mar, la verdad es que es una gran tapa
- José Manuel dice:
Suny Senabre, la verdad es que apetecen mucho.
Brujix, gracias a ver si hay suerte
Beatriz, como tú dices es un gran clásico.
Las Pacas, dan ganas de meter la mano.
José Manuel Deja una respuesta
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