Patatas Bravas
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
Con la receta de hoy, hago mi segunda aportación para el concurso de aperitivos propuesto por Sonia de L´Exquisit. Esta tapa es de sobra conocida por Andalucía, es habitual en cualquier bar de mi pueblo y de muchos de Andalucía.
Unas ricas patatas bravas siempre vienen acompañadas con una salsa bien picante y acompañada normalmente de picos o algo de pan. He escogido la versión de Jamie Oliver, me encanta este cocinero.
Me refiero a Las Escapadas de Jamie con alguna variante, libro que me ha llegado este año con los Reyes Magos.
Ingredientes de las patatas bravas
- 4 patatas
- 2 dientes de ajo
- Romero
- 1 cucharadita de sal
Para la Salsa Brava:
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 a 3 guindillas
- 1 zanahoria
- Tomillo
- 400 gramos de Tomates
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Cómo hacer patatas bravas
Vamos a dar un hervor a las patatas en un primer momento durante unos 10 o 15 minutos hasta que estén un poco tiernas pero sigan manteniendo la forma. Se escurren y dejamos para que pierdan la humedad mientras se enfrían.Mientras tanto vamos a preparar la salsa brava.
Echamos en un recipiente aceite de oliva, cuando este caliente vamos a sofreír la cebolla y el ajo que hemos picado muy finamente. Echamos las guindillas, la zanahoria, el tomillo y dejamos que siga cociéndose durante unos 5 minutos más. Incorporamos posteriormente los tomates, el vinagre de jerez y salpimentamos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimos, dejamos durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas y la salsa este espesa.
Por otra parte cortamos las patatas en trozos a nuestro gusto. Freímos en aceite caliente durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doradas. Lo haremos por tandas, echamos en la sartén el ajo y romero en los últimos minutos para que adquieran el aroma.
Pasmos las patatas a un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante y sazonamos con sal.
La salsa se tritura y la podemos pasar por un chino para quede bien fina.. Vertemos las patatas en un plato o cazuelita con la salsa bien mezclada o por encima.
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Neus dice:José Manuel... estoy en mi neetbook y no me cabia tu blog...jejeje...he tenido que ir corriendo al de mi marido...que barbaridad que bien que se ven ahora las fotos y casi me como las bravas....
Me guardo la receta, por que a mi marido le va a encantar... no hay semana que pida bravas... como el domingo se me ocurra preguntarle que quieres para comer.... me dice bravas..jejej
feliz fin de semana- José Manuel dice:
Foodgtravelandwine, estoy seguro de que esta versión te va a gustar.
Isabel, me pasa igual que a tí, Jamie me fascina.
Carmela, están para no parar.
Crismas, claro que sí, que te puedes llevar la receta.
- José Manuel dice:
Kisa, en mi pueblo es una tapa muy habitual. Me alegro de que te guste lo de las fotos más grandes y la palabra que pedía al final he decidido quitarla, creo que es más comodo para todos.
alcantarisa, que me alegro de que esteis en casa, espero que todo vaya bien. Saludos
Debuencomeryalgomás, a mí me falta algún libro más.
María Jesús, me encanta jamie, me fascina.
- José Manuel dice:
Ido, estas bravas son geniales, te van a encantar.
MOnty, esoty seguro de que te van a encantar.
Amanda, prueba, verás como repites. Buen fin de semana.
Chelo, en mi pueblo cuando le ponen alioli lo llaman de otra manera, ya las subiré, gracias por lo de wikio. Saludos
- José Manuel dice:
La Cocina de Mi abuelo, pues te va a encantar.
Miren, supongo que tiene que haber muchas variantes y ricas.
Mº Luz, gracias.
Sonia, gracias a tí por organizar el concurso.
- José Manuel dice:
Salome, no te creas, no las he visto complicadas.
Juana, la verdad es que es una tapa que me encanta pedir, no te preocupes, a veces uno escribe las cosas, y se equivoca.
Espe, camarero quiero otra.
anna, la verdad es que con esta tapita una cañita es lo mejor
- José Manuel dice:
Alicia, ponte que no te vas arrepentir.
Manuel Perdomo, la verdad es que son fantasticas.
Cocina con Sabor, yo las patatitas.
Maky, existen muchas versiones, todas están de lujo.
Neus Deja una respuesta
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