Patatas Bravas
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
Con la receta de hoy, hago mi segunda aportación para el concurso de aperitivos propuesto por Sonia de L´Exquisit. Esta tapa es de sobra conocida por Andalucía, es habitual en cualquier bar de mi pueblo y de muchos de Andalucía.
Unas ricas patatas bravas siempre vienen acompañadas con una salsa bien picante y acompañada normalmente de picos o algo de pan. He escogido la versión de Jamie Oliver, me encanta este cocinero.
Me refiero a Las Escapadas de Jamie con alguna variante, libro que me ha llegado este año con los Reyes Magos.
Ingredientes de las patatas bravas
- 4 patatas
- 2 dientes de ajo
- Romero
- 1 cucharadita de sal
Para la Salsa Brava:
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 a 3 guindillas
- 1 zanahoria
- Tomillo
- 400 gramos de Tomates
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Cómo hacer patatas bravas
Vamos a dar un hervor a las patatas en un primer momento durante unos 10 o 15 minutos hasta que estén un poco tiernas pero sigan manteniendo la forma. Se escurren y dejamos para que pierdan la humedad mientras se enfrían.Mientras tanto vamos a preparar la salsa brava.
Echamos en un recipiente aceite de oliva, cuando este caliente vamos a sofreír la cebolla y el ajo que hemos picado muy finamente. Echamos las guindillas, la zanahoria, el tomillo y dejamos que siga cociéndose durante unos 5 minutos más. Incorporamos posteriormente los tomates, el vinagre de jerez y salpimentamos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimos, dejamos durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas y la salsa este espesa.
Por otra parte cortamos las patatas en trozos a nuestro gusto. Freímos en aceite caliente durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doradas. Lo haremos por tandas, echamos en la sartén el ajo y romero en los últimos minutos para que adquieran el aroma.
Pasmos las patatas a un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante y sazonamos con sal.
La salsa se tritura y la podemos pasar por un chino para quede bien fina.. Vertemos las patatas en un plato o cazuelita con la salsa bien mezclada o por encima.
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Unknown dice:Jose Manuel que delicia de patatas me encantan....muchísima suerte en el concurso¡¡¡y buen fin de semana,saludos.
- Pame Recetas dice:
HOla José Manuel! Lo que son las cosas y yo aquí sin haber probado nunca esta verdadera delicia, fanática de las papas o patatas, voy a tomar esta receta muy en serio, besotes
- Margarida dice:
No hace mucho unos amigos me pidieron la receta de las patatas bravas y les tuve que decir que no las había hecho nunca!!!! Tomo nota para pasársela, pues en casa no solemos comer con tanto picante. Y esa es la gracia de estas patatas!
Un abrazo
- mc dice:
Me encantan las patatas bravas!! Y Jamie Oliver también! que chulo tiene que ser el libro. Un beso
- Toñi Sempere dice:
que buenas !!! me apunto esta receta para la salsa,
feliz fin de semana
- Curra dice:
Qué buenas tienen que estar. Me llevo tu recetita Jose Manuel, que las hago este fin de semana.
Un beso - nieves dice:
A mis hijos les encantan y ya probé un montón de recetas, porque nunca les cansan. Me llevo esta porque viniendo de la mano de Jamie y de la tuya, el éxito está asegurado.
Un abrazo.
- Oli dice:
Las probaré, se ven fantásticas. ¿Sabes que comí dos veces estas Navidades en Jamie Oliver? Tengo preparada una entrada con mis impresiones, pero tengo mis dudas sobre si ponerla o no? La verdad es que no ´se si hacerlo. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
Unknown 
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