Patatas Bravas

hace 14 años · Actualizado hace 2 meses

Patatas Bravas

Con la receta de hoy,  hago mi segunda aportación para el concurso de aperitivos propuesto por Sonia de L´Exquisit. Esta tapa es de sobra conocida por Andalucía, es habitual en cualquier bar de mi pueblo y de muchos de Andalucía. 

Unas ricas patatas bravas siempre vienen acompañadas con una salsa bien picante y acompañada normalmente de picos o algo de pan. He escogido la versión de Jamie Oliver, me encanta este cocinero.

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Me refiero a Las Escapadas de Jamie con alguna variante, libro que me ha llegado este año con los Reyes Magos.

Índice

Ingredientes de las patatas bravas

  • 4 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • Romero
  • 1 cucharadita de sal

Para la Salsa Brava:

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 a 3 guindillas
  • 1 zanahoria
  • Tomillo
  • 400 gramos de Tomates
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo hacer patatas bravas

Vamos a dar un hervor a las patatas en un primer momento durante unos 10 o 15 minutos hasta que estén un poco tiernas pero sigan manteniendo la forma. Se escurren y dejamos para que pierdan la humedad mientras se enfrían.Mientras tanto vamos a preparar la salsa brava.

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Echamos en un recipiente aceite de oliva, cuando este caliente vamos a sofreír la cebolla y el ajo que hemos picado muy finamente. Echamos las guindillas, la zanahoria, el tomillo y dejamos que siga cociéndose durante unos 5 minutos más. Incorporamos posteriormente los tomates, el vinagre de jerez y salpimentamos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimos, dejamos durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas y la salsa este espesa.

Por otra parte cortamos las patatas en trozos a nuestro gusto. Freímos en aceite caliente durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doradas. Lo haremos por tandas, echamos en la sartén el ajo y romero en los últimos minutos para que adquieran el aroma.

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Pasmos las patatas a un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante y sazonamos con sal.

La salsa se tritura y la podemos pasar por un chino para quede bien fina.. Vertemos las patatas en un plato o cazuelita con la salsa bien mezclada o por encima.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Patatas Bravas puedes visitar la categoría Recetas con verdura.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. José Manuel dice:
    enero 15, 2011 a las 7:45 pm

    Mjcoria, se han portado muy bien los reyes, y Jamie es que me encanta.

    Domi, es un clásico de muchos bares.

    Lola, la mía es la versión de Jamie, te aseguro que son excelentes.

    La Cocinera de Betulo, gracias, me pongo colorado con esas afirmaciones, que tengas un buen fin de semana.

  2. José Manuel dice:
    enero 15, 2011 a las 7:47 pm

    doninabeko, gracias, ya nos contarás como te ha quedado.

    Catarina, gracias, espero que te gusten.

    Konfusion, la verdad es que sí, que de esta tapa hay versiones por cada casa

    Francisco, no creo que sea la misma, la versión es de Jamie Oliver, eso sí, el sabor es genial. Creo que te puede gustar.

  3. José Manuel dice:
    enero 15, 2011 a las 7:53 pm

    Grace, gracias, la verdad es que quedo un color muy bonito y muy fina.

    La Morena en la Cocina, pues animate y las preparas, son una delicia.

    Nati, gracias y que tengas un gran fin de semana.

    Criss Tinna, y que lo digas, esta es para meterse una gran tapa

  4. José Manuel dice:
    enero 15, 2011 a las 7:55 pm

    Capisi, gracias y un beso para tí.

    Miri, pues si nunca lo has probado, cuando lo hagas te va a sorprender.

    Kako, te aseguro que está fantastica, espero que te guste.

    J, como tú dices, hay bares que ponen unas papas bravas magnificas.

  5. Ana Powell dice:
    enero 15, 2011 a las 7:56 pm

    Enhorabuena por tu aportacion al concurso.
    Esta tapita me encanta x

  6. José Manuel dice:
    enero 15, 2011 a las 7:58 pm

    Ingrid, creo que hay poca gente que no le guste esta salsa.

    Juan, esto acompañado con una buena cerveza, de lujo.

    Speedy70, gracias

    Stefania, gracias.

  7. José Manuel dice:
    enero 15, 2011 a las 8:00 pm

    Sofritos y refritos, gracias, la cosa esta muy reñido y hay tapas maravillosas.

    Dada, con esto no puedes parar.

    Sara, pues por aquí por mitierra las puedes también pedir en cualquier sitio, hay otra versión, ya la pondré otro día. Gracias y buen fin de semana

    Ana, la verdad es que son irresistibles.

  8. José Manuel dice:
    enero 15, 2011 a las 8:01 pm

    María Alonso, como tú dices con unA Cerveza, una pasada.

    María, una tapa de las mejores. Besos

    Cocinica, es un clásico ya de todos sitios.

    Ana Powell, gracias. Saludos

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