Chanfaina Viuda. Receta

hace 10 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de la Chanfaina Viuda

La Chanfaina es un plato que normalmente va acompañada de vísceras, cordero, chivo. La de hoy recibe el nombre de Viuda al no tener ningún tipo de carne. Esta receta se hacía normalmente para Semana Santa por la zona de Totalán (Málaga). Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de la Chanfaina Viuda

  • 250 gramos de patatas
  • 250 gramos de calabaza
  • 250 gramos de berenjenas
  • 250 gramos de cebolla
  • 250 gramos de setas
  • 150 gramos de almendras
  • 4 o 5 ajos
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de vinagre
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración de la receta

En un almirez echamos las almendras, el pan, los ajos, el azafrán, el vinagre, el orégano y un poco de sal. Vamos majando y añadiendo agua hasta obtener una pasta  que se reserva para después.

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Cortamos las patatas, la calabaza, la berenjena y la cebolla en dados. Las setas en tiras. Echamos en una cazuela con aceite de oliva y dejamos que se rehoguen hasta que queden tiernas. Una vez terminado el sofrito, quitamos el aceite sobrante e incorporamos el majado anterior. Llevamos al fuego unos minutos y servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. São Ribeiro dice:

    Achei a receita muito interessante.
    É uma excelente refeição sem carne
    bjs

  2. Unknown dice:

    Que rico.....

  3. Mina S.F. dice:

    Que ricura de plato aunque sea viudo y con vísceras ha de estar de lujo!!!
    Besos..!!!

  4. speedy70 dice:

    un piatto ricco e gustoso!!!!

  5. CHARO dice:

    me encanta!! con todo lo que lleva me parece un plato super completo, a mi me gusta así, viudo

  6. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Viuda pero de lujo, me ha encantado y mela llevo para probar.
    Besos. Lola

  7. Nadji dice:

    La version veuve me plait beaucoup aussi.
    Délicieux.
    A bientôt

  8. La Casita de Aitana dice:

    que rica receta, debe estar riquisimo
    porfi te unirias a mi blog y yo me
    uno al tuyo, mi blog es
    lacasitadeaitana.blogspot.com.es
    besitos noe

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