Tortillitas de Bacalao

Otro plato que no puede faltar en Semana Santa, son las tortillitas de bacalao. Sobre todo el Viernes Santo. Me trae recuerdos cuando comíamos en familia en casa de mi abuela por parte de mi padre, era uno de los platos habituales, junto con el bacalao frito, la ensaladilla y los huevos rellenos. Ya se sabía los platos, todos los años eran los mismos, pero nunca escuche a nadie decir otra vez,al contrario si alguno hubiera faltado creo que hubiera sido una decepción.

La preparación es muy sencilla, mezclar los ingredientes con cariño. Coger porciones y freírlas en abundante aceite hasta que queden muy doradas.

Es importante servir inmediatamente, están de lujo calentitas. Pasamos a la receta, paso a paso, para aquellos que nunca las hayan preparado.

Ingredientes de las Tortillitas de Bacalao

• 250-300 gramos de bacalao
• 4 huevos
• 7 dientes de ajo
• Perejil
• Harina
• 1 sobre de levadura
• Agua de la cocción del bacalao

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Cocemos el bacalao en agua durante unos minutos. Sacamos el bacalao y reservamos el agua.

Cortamos el ajo en trozos pequeños.

Picamos el perejil.

Batimos los huevos un poco.

Incorporamos el bacalao desmigado, el ajo y el perejil.

A continuación harina y la levadura.

Y por último agua.

Removemos e incorporamos más agua o harina hasta obtener una crema como la de los buñuelos. Dejamos reposar en el frigorífico tapado con un film durante un par de horas.

Añadimos cucharadas en una sartén con abundante aceite y dejamos hasta que queden doraditos.

Servimos inmediatamente.

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