Bacalao con Salsa de Naranja (Codfish in Orange Sauce)

La receta de bacalao de hoy procede de Rhode Island, donde se dice que colonizadores portugueses establecieron la primera industria pesquera de Estados Unidos y donde la pesca, tanto industrial como deportiva, sigue siendo uno de los principales motores económicos de la zona. La preparación del bacalao  de hoy es muy sencilla y la salsa de naranja es un contrastes muy apropiado para tomar con el bacalao.

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Ingredientes del Bacalao con Salsa de Naranja

• 600 gramos de bacalao
• Aceite
• 200 gramos de arroz blanco cocido para acompañar * Opcional

Para la salsa:

• Zumo de 3 naranjas
• 1 chupito de vodka
• 2 cucharaditas de maicena

Elaboración de la receta

Elaboramos la salsa en primer lugar. Llevamos al fuego en un cazo el zumo de las tres naranjas y el chupito de vodka, dejamos hasta que haya reducido una tercera parte aproximadamente y retiramos del fuego. Dejamos entibiar y es entonces cuando incorporamos la maicena, removemos bien y dejamos para después.

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Cocemos el bacalao con un poco de aceite en una parrilla si la tenemos o sartén hasta que quede listo para consumir. Si vamos a usar arroz blanco lo preparamos en abundante agua con sal hasta que quede en su punto.

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Servimos el bacalao con la salsa de naranja y el arroz blanco.

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