Atún con Alcaparras. Receta

hace 13 años · Actualizado hace 2 años

Imagen del Atún con Alcaparras

De nuevo viajamos por la provincia de Granada, en esta ocasión nos vamos a Motril, una receta posiblemente de origen morisco y extendida por toda la costa Mediterránea, un atún con alcaparras delicioso.  Creo que lo he dicho más de una vez pero lo vuelvo a repetir, el atún es uno de mis pescados favoritos y esta versión y es muy apropiada para los meses de calor.

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Índice

Ingredientes de Atún con Alcaparras

  • 4 Filetes de Atún fresco o congelado
  • Alcaparras en Vinagre
  • 2 tomates maduros bien grandes
  • Una cebolla mediana
  • 2 ajos
  • Aceite de Oliva
  •  3 cucharadas de Vinagre
  • Orégano
  • Perejil
  •  1 cucharada de Miel
  • Sal

Elaboración de la receta

Si tenemos una cazuela de barro vamos a sofreír la cebolla muy picada hasta que quede bien pocha en un chorreón de aceite de oliva. Incorporamos a continuación el tomate bien picado con una cucharadita de orégano y sal. Dejamos unos minutos y colocamos encima los filetes de atún sin que se superpongan uno encima de otro.

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Mientras tanto diluir una cucharada de miel con 3 de vinagre y rociar con la mezcla los filetes de atún. Distribuimos también las alcaparras. Dejamos cocer aproximadamente unos 15 minutos y servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carmela (Sunflower) dice:
    junio 3, 2012 a las 8:41 pm

    Un plato fabuloso, en casa las alcaparras solo me gustan a mí, pero, bueno, lo probaré.Besos.

  2. Manderley de GuindillayCanela dice:
    junio 3, 2012 a las 8:46 pm

    Me encanta el atún, con alcaparras no lo he hecho nunca pero imagino que está buenísimo pues las pongo en otras recetas.

    Saluditos

  3. Maria Jose dice:
    junio 3, 2012 a las 9:00 pm

    hmmmm, que rico atún, me encantaaaa

  4. Nati dice:
    junio 3, 2012 a las 9:48 pm

    No soy mucho de las alcaparras pero seguro que con esta receta están de escándalo. Un besazo.

  5. Isabel dice:
    junio 3, 2012 a las 9:54 pm

    En Asturias no solemos ver atún, aquí es el bonito, y el mejor el de septiembre, cuando ya ha llegado a Norte, tan lleno de grasa y gordo...
    Pero siempre se puede cambiar el pescado, verdad?

  6. LA COCINERA DE BETULO dice:
    junio 3, 2012 a las 10:30 pm

    Las alcaparras no me van demasiado, pero poniendo pocas y en contraste con la miel seguro que está bueno.
    Besos.

  7. foodtravelandwine dice:
    junio 4, 2012 a las 4:34 am

    Cuantas delicias me he perdido....el atun me encanta pero ya no puedo comerlo....no sabes como me gusta tu receta.....debere probar con otro pescado......Abrazotes, Marcela

  8. La Cocinera Mileurista dice:
    junio 4, 2012 a las 6:22 pm

    Una combinación muy rica, me gustan mucho las alcaparras y no las he probado con miel!!Que gran idea lo probaré!!, y con el atún debe de estar muy rico.Saludos.

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