Jabalí en Salsa de Naranja. Receta

hace 9 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen del Jabalí en Salsa de Naranja

 Supongo que muchos conocéis los fabulosos documentales "Fogones Tradicionales", verdaderos tesoros de la cultura gastronómica de nuestro país. La receta de hoy me llamó la atención desde el principio, e incluso podéis ver la versión que hice con solomillo ibérico hace un tiempo. Por fin he estoy consiguiendo carne de jabalí y la he cocinado realmente como lo prepararon en uno de los documentales que he mencionado.

En este caso se trasladaban a la Sierra Norte de Sevilla para preparar la carne de este animal de caza con unas ricas naranjas. Una salsa deliciosa gracias a la combinación de dos tipos de vino. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Jabalí en Salsa de Naranja

  • 500 gramos de Jabalí
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1 vaso pequeño de vino dulce
  • Aceite de Oliva
  • El zumo de una naranja
  • Un poco de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 o 2 naranjas cortadas en trozos
  • Agua

Elaboración de la receta

Vamos a salpimentar en primer lugar el jabalí a nuestro gusto. En aceite bien caliente vamos a saltear hasta que quede bien dorado. Añadimos entonces los dos tipos de vino, el azúcar, el zumo de naranja y el agua hasta cubrir la carne de jabalí.

Dejamos a fuego medio durante unos 30-40 minutos, va a depender de como lo hagamos, si entero o en filetes. A diez minutos de finalizar,  añadimos las naranjas en trozos y dejamos ese tiempo para que tome sabor del conjunto. A la hora de servir podemos acompañar de un puré de patatas.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Alicia dice:

    La combinación de jabalí y naranja tiene que estar riquísima!

  2. CHARO dice:

    esa salsa me parece que le tiene que ir genial a la carne de jabalí

  3. Carlos Dube dice:

    Qué gran serial, nos encanta!! Y este guiso se ve con muy buen aspecto, seguro que el toque dulce es la clave!!

  4. São Ribeiro dice:

    Essa carne deve combinar muito bem com esse molho.
    Ficou excelente
    Bom fim de semana
    bjs

  5. María José Andreu Granados dice:

    con naranja no lo he probado pero seguro que la combinación es deliciosa.
    un saludo

  6. María dice:

    Que pintaza tiene este plato, ademas viniendo la receta de fogones tradicionales y hecha por ti todo un lujo. Por cierto hace tiempo que no pillo ese programa que me vuelve loca. Besicos amigo

  7. Paprika en la cocina dice:

    He comido en varias ocasiones carne de jabalí por que un conocido es cazador, y la he probado de diferentes maneras. pero esta combinación de la carne con la naranja debe de estar divina.
    Buen fin de semana.

  8. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Tiene que quedar riquísimo. Guardaré la receta para cuando mi cuñado me dé carne de jabalí.
    Besos.

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