Jabalí con Patatas de Benamahoma

 De nuevo volvemos con otro plato de carne de caza, en este caso el jabalí. Para la receta de hoy he viajado a Benamahoma (Cádiz).

El guiso de hoy va acompañado de patatas y otras verduras., lo convierte en un delicioso plato e ideal para estos días de frío para coger fuerza, además de reconstituyente. El adobo se convierte en un aspecto muy importante para que la carne tome un rico sabor.

Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del Jabalí con Patatas de Benamahoma

• 1 kilo de carne de jabalí
• 300 gramos de patatas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Tomillo
• Nuez moscada
• Laurel
• 1/2 cucharadita de Pimentón

Para el adobo:

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 tacita de vinagre
• Pimienta negra
• Laurel

Elaboración de la receta

Limpiamos y troceamos la carne. La ponemos junto con el adobo. La vamos a dejar un par de días al fresco, de vez en cuando damos vueltas a la carne para que quede toda impregnada. Pasados los días retiramos la carne, escurrimos bien y rehogamos en una cacerola con el fondo cubierto de aceite.

Agregamos a continuación la cebolla picada, el laurel, los dientes de ajo con el perejil majado con un poco de tomillo, nuez moscada y un poco de agua. Echamos a continuación el pimentón, lo rehogamos unos minutos más y dejamos cocer el jabalí durante unos 45 minutos.

Pasado el tiempo agregamos las patatas y el pimiento troceados y el resto de la guarnición. Rehogamos de nuevo y cubrimos con agua. Corregimos con sal y dejamos cocer lentamente hasta que las patatas estén en su punto. Servimos bien caliente.

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