Duelos y Quebrantos. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 7 meses

Receta de los Duelos y Quebrantos

Es un plato tradicional de la cocina Manchega, cuyos ingredientes principales son el chorizo, huevos y tocino entreverado, todo ello preparado en la sartén.

Es un plato de alto contenido calórico y conocido internacionalmente gracias al Don Quijote de la Mancha donde ya se hace referencias a este plato. En el libro de Don Quijote de la Mancha ya menciona el plato en los primeros párrafos de la obra, donde nos dicen que Alonso Quijano tomaba los Duelos y Quebrantos cada sábado. 

Hoy en día es un plato muy popular en toda Castilla La Mancha y se sirve en los restaurantes en cazuelas de barro.

Índice

Ingredientes de los Duelos y Quebrantos

  • 100 gramos de tocino entreverado
  • 100 gramos de jamón
  • 150 gramos de chorizo
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 huevos
  • Sal

Elaboración de la receta.

Se cortan en dados el chorizo, el jamón y el tocino. Se doran en una sartén con una cucharada de aceite todos los ingredientes hasta que estén crujientes.

Cascamos los huevos sobre la sartén y se remueven hasta que se cuajen, pero que queden jugosos. Se sala y podemos servir inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. María dice:

    Delicioso este plato, hace muchos años que lo comi, y me encanto, a ti te ha quedado fantastico. Besicos

  2. José Manuel dice:

    También hay otra versión que le añaden sesos, existe la sencilla que he presentado hoy y otra con más ingredientes. Supongo que habrá más variantes.

    Saludos

  3. Miquel dice:

    el nombre no mola mucho pero lo que es si que mola,tremendamente rico
    saludos

  4. Unknown dice:

    Uy, esta receta es de mi tierra y doy fe que está de muerte y sobretodo en los días de frío viene genial. Besos

  5. Vino y Miel dice:

    Un plato bien rico, en casa nos encanta.

    Un abrazo.

  6. Unknow dice:

    Don Quijote si que era listo! 😉

  7. Rosa, Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa dice:

    No se cuanto tiempo llevo queriendo probar este plato, con tu receta no pasa de esta semana, que para la otra empiezo la dieta jejejeje. Besos

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