Duelos y Quebrantos. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 8 meses

Receta de los Duelos y Quebrantos

Es un plato tradicional de la cocina Manchega, cuyos ingredientes principales son el chorizo, huevos y tocino entreverado, todo ello preparado en la sartén.

Es un plato de alto contenido calórico y conocido internacionalmente gracias al Don Quijote de la Mancha donde ya se hace referencias a este plato. En el libro de Don Quijote de la Mancha ya menciona el plato en los primeros párrafos de la obra, donde nos dicen que Alonso Quijano tomaba los Duelos y Quebrantos cada sábado. 

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Hoy en día es un plato muy popular en toda Castilla La Mancha y se sirve en los restaurantes en cazuelas de barro.

Índice

Ingredientes de los Duelos y Quebrantos

  • 100 gramos de tocino entreverado
  • 100 gramos de jamón
  • 150 gramos de chorizo
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 huevos
  • Sal

Elaboración de la receta.

Se cortan en dados el chorizo, el jamón y el tocino. Se doran en una sartén con una cucharada de aceite todos los ingredientes hasta que estén crujientes.

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Cascamos los huevos sobre la sartén y se remueven hasta que se cuajen, pero que queden jugosos. Se sala y podemos servir inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Seguro que está delicioso, pero hay que comerlo con moderación.
    Besos.

  2. Nenalinda dice:

    Le perdonare el mal que me hace por lo rico que esta ,como siempre divinooo.
    Bicos mil y feliz domingo wapo.

  3. Maria Sanchez dice:

    En alguna ocasion he escuchado el nombre, pero no sabia exactamente que llevaba este plato, pero es muy rico.
    Besos

  4. Empar dice:

    Tiene un nombre rimbombante y luego cuando te lo presentan dices, ¡anda... pues si es eso! je jeje.
    Un plato muy bueno, acompañado de una hogaza de pan y un buen vaso de vino, y no necesitas más.
    Un saludo

  5. Unknown dice:

    Hay que ver el nombre tan curioso que le han puesto al platp. acabo de llegar de esa zona, concretamente de las lagunas de Ruidera y he llegado de comer que ni te cuento. Tienen una cocina muy rica y como dices, calórica. Besos

  6. MARÍA JESÚS dice:

    Este plato me encanta y mi abuela lo suele preparar como buena manchega que es. Me llevo el tuyo que me encanta, besitosss

  7. lola dice:

    yo si que he probado este plato y estaba delicioso, pero yo creo que el que comi llevaba sesos

    ¡¡besos¡¡

  8. Graci-a dice:

    Qué rico. Como buena manchega que soy, qué puedo decir de este fabuloso plato!. Saludos.

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