Duelos y Quebrantos

hace 13 años · Actualizado hace 8 meses

Receta de los Duelos y Quebrantos

Es un plato tradicional de la cocina Manchega, cuyos ingredientes principales son el chorizo, huevos y tocino entreverado, todo ello preparado en la sartén.

Es un plato de alto contenido calórico y conocido internacionalmente gracias al Don Quijote de la Mancha donde ya se hace referencias a este plato. En el libro de Don Quijote de la Mancha ya menciona el plato en los primeros párrafos de la obra, donde nos dicen que Alonso Quijano tomaba los Duelos y Quebrantos cada sábado. 

Hoy en día es un plato muy popular en toda Castilla La Mancha y se sirve en los restaurantes en cazuelas de barro.

Índice

Ingredientes de los Duelos y Quebrantos

  • 100 gramos de tocino entreverado
  • 100 gramos de jamón
  • 150 gramos de chorizo
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 huevos
  • Sal

Elaboración de la receta.

Se cortan en dados el chorizo, el jamón y el tocino. Se doran en una sartén con una cucharada de aceite todos los ingredientes hasta que estén crujientes.

Cascamos los huevos sobre la sartén y se remueven hasta que se cuajen, pero que queden jugosos. Se sala y podemos servir inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. nieves dice:
    octubre 21, 2012 a las 3:54 pm

    Para quitarse el sombrero. Una verdadera joya gastronómica, que gracias a El Quijote, ha traspasado fronteras, y gracias a blogs como este, ayuda a recordarnos platos tan tradicionales y tan ricos. Eso sí, una bomba calórica para nuestros tiempos, pero que de vez en cuando, bien que se puede levantar la mano, y darse un capricho.

    Saludos.

  2. wada dice:
    octubre 21, 2012 a las 5:19 pm

    De auténtico lujo! con eso y un trozo de pan menudo banquete..Besos

  3. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
    octubre 21, 2012 a las 5:00 pm

    Si hablaba de él Cervantes en el Quijote y fijate lo importante que es el Quijote, el plato es y será siempre toda una exquisitez. Me gusta mucho tu plato de hoy domingo.
    Besos. Lola

  4. Rocio y Josemanuel dice:
    octubre 21, 2012 a las 5:11 pm

    Mientras yo viva esto no se pierde, que me gusta!!!
    Besos

  5. La Cocinera Mileurista dice:
    octubre 21, 2012 a las 5:14 pm

    Interesante plato con una referencia muy antigua como el Quijote, Aunque sea calórico estos platos deben guardarse de perderse en el olvido.
    Gracias por la receta.
    Me la guardo.

  6. Nadji dice:
    octubre 21, 2012 a las 5:20 pm

    On ne peut qu'apprécier un plat aimé par Don Quichotte.
    Pour avoir traverser les siècles, il doit être délicieux.
    A bientôt

  7. La Cuina de Rosa dice:
    octubre 21, 2012 a las 5:39 pm

    El plato que comía los sábados Don Quijote.
    Siempre me hizo gracia ese nombre jejeje.
    Besitos.

  8. Jose dice:
    octubre 21, 2012 a las 5:49 pm

    Pues no lo conocía, pero es un plato de los de pan y vino. Tremendo.

    Un saludo.

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