Conejo al Tomillo

hace 14 años · Actualizado hace 3 meses

Conejo al Tomillo

La Receta tiene nombre propio, la he sacado de un libro publicado por la Diputación de Málaga donde se recoge recetas tradicionales de toda la provincia. La receta en este caso es de Cristóbal Martín Gómez de la Venta Los Conejitos de Álora (Málaga).

En toda la comarca la caza del conejo y la liebre es habitual y por supuesto están presentes en la cocina tradicional de la zona.

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La receta de hoy es una variante del Conejo al ajillo tradicional pero con una proporción mayor de tomillo que en otras zonas.

Índice

Ingredientes del Conejo al Tomillo

  • 1 conejo
  • 1 buena rama de tomillo
  • 3 cabezas de ajo
  • 1 copita de vino blanco
  • Pimienta Negra
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Limpiamos el conejo y lo troceamos. Salpimentamos a nuestro gusto.

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En una sartén con abundante aceite de oliva echamos las cabezas de ajos sin pelar y a continuación el conejo y dejamos que se fría bien. Cuando esté casi dorado incorporamos el vino, el tomillo y dejamos hervir a fuego lento hasta que se consuma el vino. 

Podemos acompañar de patatas fritas.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Pilar dice:
    octubre 28, 2011 a las 6:01 pm

    Yo literalmente "abuso" de tomillo, me encanta, igual que tu receta que es una delicia, aunque yo con pollo
    Feliz puente

  2. Oli dice:
    octubre 28, 2011 a las 6:09 pm

    Esta te la copio y pronto. Me encanta esa combinación de ingredientes. Gracias, José Manuel. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  3. Unknown dice:
    octubre 28, 2011 a las 6:09 pm

    Conejo+tomillo= para chuparse los dedos. Un beso

  4. Quiero ser súper famosa dice:
    octubre 28, 2011 a las 6:14 pm

    Por fin hiciste alguna receta con conejo.
    Se ve buena.
    Tomo notaaaaa!!
    Saludos.

  5. Recetasdemama dice:
    octubre 28, 2011 a las 6:48 pm

    Qué buena pinta tiene esa carnecita¡¡

  6. Suny Senabre dice:
    octubre 28, 2011 a las 7:37 pm

    Me encanta el conejo y con esa salsita con tomillo debe estar mortal.

    Muy rica Jose, un beso,

  7. La Cocinera Mileurista dice:
    octubre 28, 2011 a las 8:08 pm

    Muy rico el conejo con la salsa de tomillo,para no dejar nada.Saludos.

  8. Finuca Casado dice:
    octubre 28, 2011 a las 8:47 pm

    Me gusta mucho el conejo y, al ajillo lo suelo cocinar de vez en cuando. Pero con tomillo nunca lo preparé y con lo bien que huele y sabe el tomillo debe ser un plato exquisito.

    Besos y feliz fin de semana.

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