Carrillada de Cerdo Ibérico Santa Elenero
hace 12 años · Actualizado hace 5 meses
Nos vamos a Santa Elena (Jaén), pueblo pequeño situado en plena Sierra Morena y aproximadamente de unos 1.000 habitantes.
El plato de hoy, unas deliciosas Carrilladas Ibéricas con una salsa para no dejar ni rastro.
La receta la he sacado del libro "Jaén un paraiso Gastronómico".
Ingredientes de la Carrillada de Cerdo Ibérico Santa Elenero
- 6 u 8 carrilladas de cerdo ibérico
- 2 vasos de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita pequeña de pimienta negra
- Una pizca de Azafrán
- Sal
- Agua
Elaboración de la receta
Salpimentamos las carrilladas y pasamos por harina. En el aceite bien caliente en una sartén las vamos a freír hasta que queden bien doradas por todos sus lados. Mientras tanto pochamos la cebolla muy picada, los ajos y el pimiento troceado muy pequeños. Este sofrito lo podemos poner así tal cual o se puede triturar para obtener una salsa más fina.
Agregamos al sofrito las carrilladas, el vino, el azafrán, el tomate rallado. Añadimos agua hasta cubrir la carne. Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne quede tierna y la salsa haya cogido el punto de espesor adecuado. Rectificamos de sal y servimos.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Carrillada de Cerdo Ibérico Santa Elenero puedes visitar la categoría Recetas con carne y otras aves.
Farsumagru Siciliano
Guiso de Ternera con Zanahorias. Un clásico Francés
Goulash con Champiñones
Gulash o Goulash húngaro. Historia, receta y secretos de un guiso legendario
Costillas a la Miel
Solomillo de Cerdo con Ciruelas
Juani dice:Mmmmmmmmmmmm!!!! Jose que carrilladas mas apetecibles, esa salsa tiene que estar para chuparse los dedos. Besosss.
- Juani dice:
Mmmmmmmmmmmm!!!! Jose que carrilladas mas apetecibles, esa salsa tiene que estar para chuparse los dedos. Besosss.
- Bea, recetasymás dice:
Que carrilleras más buenísimas pero a lo que se me van los ojos es a la salsita, jeje...con un buen pan no te dejo ni un resto!
Besines - Merchi dice:
Que requetebuenas estas carrilleras, volaban esas cazuelitas en mi casa, nos gustan muchísimo.
besines
- LEMON AND CLOVE dice:
Es la segunda receta de carrillada que veo hoy, y no puedo más que felicitarte, deliciosas tienen que estar, con tu permiso copio la receta para hacérsela a mi familia.
Saludos. - Marga Morguix dice:
No sé qué me gusta más, si la carrillada o la salsita, ¡qué rica!.
Un besote.
Juani Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.
Quizás te gusten estas otras recetas