Carrillada de Cerdo Ibérico Santa Elenero
hace 12 años · Actualizado hace 3 semanas
Nos vamos a Santa Elena (Jaén), pueblo pequeño situado en plena Sierra Morena y aproximadamente de unos 1.000 habitantes.
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- 6 u 8 carrilladas de cerdo ibérico
- 2 vasos de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita pequeña de pimienta negra
- Una pizca de Azafrán
- Sal
- Agua
Elaboración de la receta
Salpimentamos las carrilladas y pasamos por harina. En el aceite bien caliente en una sartén las vamos a freír hasta que queden bien doradas por todos sus lados. Mientras tanto pochamos la cebolla muy picada, los ajos y el pimiento troceado muy pequeños. Este sofrito lo podemos poner así tal cual o se puede triturar para obtener una salsa más fina.
Agregamos al sofrito las carrilladas, el vino, el azafrán, el tomate rallado. Añadimos agua hasta cubrir la carne. Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne quede tierna y la salsa haya cogido el punto de espesor adecuado. Rectificamos de sal y servimos.
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Juani dice:Mmmmmmmmmmmm!!!! Jose que carrilladas mas apetecibles, esa salsa tiene que estar para chuparse los dedos. Besosss.
- Juani dice:
Mmmmmmmmmmmm!!!! Jose que carrilladas mas apetecibles, esa salsa tiene que estar para chuparse los dedos. Besosss.
- Bea, recetasymás dice:
Que carrilleras más buenísimas pero a lo que se me van los ojos es a la salsita, jeje...con un buen pan no te dejo ni un resto!
Besines - Merchi dice:
Que requetebuenas estas carrilleras, volaban esas cazuelitas en mi casa, nos gustan muchísimo.
besines
- LEMON AND CLOVE dice:
Es la segunda receta de carrillada que veo hoy, y no puedo más que felicitarte, deliciosas tienen que estar, con tu permiso copio la receta para hacérsela a mi familia.
Saludos. - Marga Morguix dice:
No sé qué me gusta más, si la carrillada o la salsita, ¡qué rica!.
Un besote.
Juani Deja una respuesta
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