Carrillada de Cerdo en Salsa de Verduras

Pasamos de unas recetas sencillas a otra un poco más elaborada, pero no de por sí complicada. Esta receta es todo un clásico en muchos bares de mi tierra y seguro que en muchos lugares de España.

Las carrilladas se han convertido en un clásico en la cocina en estos últimos años. Es una carne tierna y jugosa a la que le pegan este tipo de salsas.

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Pasamos a conocer la receta. Espero que os guste mi versión.

Ingredientes de la Carrillada de Cerdo en salsa de Verduras

• 300 gramos de carrillada de Cerdo
• Caldo de carne
• 4 Tomates
• 1 Cebolleta
• 1 Puerro
• 1 Pimiento Verde
• Ajo
• Un vasito Vino Tinto
• Laurel
• Sal y Pimienta

Para acompañar:

• Patatas
• Pimentón
• Zanahoria
• Sal

Elaboración de la receta

Limpiamos las carrilladas y en un poco de aceite las vamos a dorar un poco por ambos lados para sellarlas. Reservamos la carne.

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Vamos a cortar las verduras a excepción del tomate finamente y vamos a sofreír en aceite a fuego muy bajo para que se doren poquito a poco. Una vez que toda la verdura haya quedado pocha, vamos a incorpora el tomate rallado y de nuevo vamos a dejar en el fuego hasta que toda la salsa quede amalgada. Vamos a pasar por el chino para que quede fina.Incorporamos las carrilladas, añadimos un poco de caldo de carne, laurel, un vasito de vino tinto,sal y pimienta. Cocemos a fuego lento hasta que la carne quede tierna, debemos evitar que se haga demasiado.

Por otra parte vamos a cortar unas pocas de patatas y zanahorias. Las patatas las vamos a impregnar con sal y pimentón rojo y vamos asarlas en el horno a 200 grados hasta que observemos que están tiernas. A las zanahorias se les añade un poco de sal y también se cuecen en el horno junto con las patatas, observando que queden tiernas.

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Montamos el plato colocando la carne con su salsa de verduras junto con unas pocas patatas zanahorias.

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