Risotto con Bacalao y Verduras
hace 16 años · Actualizado hace 1 año
Mirando en los blogs que normalmente soy asiduo, me llamo la atención un risotto de bacalao con verduras, la página en concreto se llama Sapore di vainiglia, página que si no conocéis os recomiendo que os deis un paseíto.
La versión que voy a dejar aquí no es igual, pero está basada en la receta que me llamo la atención.
El bacalao no se ve mucho porque esta desmigado, pero si os puedo decir que le da un toque interesante de sabor, y como ya he dicho en otras ocasiones es uno de mis pescados favoritos.
Ingredientes del risotto con bacalao y verduras
- 200 gramos de arroz arbóreo
- 150 gramos de calabacines
- 100 gramos de judías verdes
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 pimiento rojo
- 150 gramos de bacalao desmigado
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal
- 70 gramos de queso parmesano rallado
- Aceite de Oliva
- Azafrán en rama
Elaboración de la receta
Primero vamos a cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en rojo en trozos pequeños. Vamos a rehogar en aceite para ir pochando. A continuación incorporamos las judías verdes, las cuales vamos a rehogar hasta que observemos que estén tiernas.
Incorporamos el arroz y salteamos un poco. Vamos a añadir en este momento el calabacín y el bacalao desmigado. Iremos incorporando el caldo poco a poco a medida que lo necesite, hasta que observemos que el arroz esta tierno, con ese caldo ira un poco de azafrán para que tome color. Cuando ya veamos que el arroz este tierno le añadimos el queso parmesano rallado. Una vez fundido se sirve inmediatamente.
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Memória dice:¡Este plato se ve exquisito! Voy a guardar esta receta. Espero prepararlo muy pronto.
- Memória dice:
Y me gusta que no hayas usado vino.
Espero que pases un buen fin de semana.
- Caldebarcos dice:
Pues si que debe ser buena esa nena porque te daja cocinar cosas ricas y publicarlas para que nosostros las podamos disfrutar. Adoro los risottos y tienes mucha razón con lo del bacalao, aunque sea poco, le da un toque muy especial a los arroces.
Biquiños - José Manuel dice:
Gracias Memória por pasarte por aquí.
Caldebarcos, la verdad es que ahora el encargado de la comida y limpieza como que soy yo, y más que estoy de vacaciones así, que mientras mi mujer se esncarga de la pequeña, pues a mí me toca las comidas y que la grande este entretenida.
Saludos y buen fin de semana.
- Mayte Hortelano dice:
Me gusta esta receta, solo pensar en el saborcito del bacalao, con las verduras, queso, la textura del risotto... mmm, tiene que estar delicioso.
Un abrazo.
- Federica Simoni dice:
squisito questo risotto!!!andrebbe proprio bene adesso!!complimenti!!felice w.e.!ciao!
- asj dice:
Te ha quedado con una pinta riquísima y la combinación de ingredientes me parece muy acertada!!
Espero que estés contento con el destino que te hayan dado para el próximo curso.besos
- José Manuel dice:
Gracias Federica por tus cometnarios.
Asj, este año sigo en el mismo sitio, al ser definitivo tienes que estar dos años como mínimo en el mismo sitio.
Saludos
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