Croquetas de Bacalao

Llevaba tiempo queriendo probar unas croquetas de bacalao y ya no podía dejarlo por más tiempo. Muy sencillas y con pocos elementos, han salido muy sabrosas y cremosas por dentro. Ideales para cualquier época del año y también como un recurso para que los niños coman más pescado.

Acompañadas con unos piquitos y mayonesa que es mi debilidad son un manjar.

Pasamos a la receta.  Espero que os gusten.

Ingredientes de las Croquetas de Bacalao

• 350 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva

Para la bechamel:

• 250 gramos de leche
• 25 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Para rebozar:

• Pan rallado
• Harina
• Huevo batido

Elaboración de la receta

Hervimos el bacalao en agua unos minutos hasta que quede cocido. Escurrimos bien y reservamos. Mientras tanto picamos muy bien la cebolla y sofreímos hasta que quede bien pochada. Desmigamos el bacalao e incorporamos rehogando junto a la cebolla unos minutos. Corregimos de sal si fuera necesario.

Por otra parte vamos a preparar la bechamel. Calentamos en un cazo la mantequilla y añadimos las dos cucharadas de harina. Removemos durante unos segundas hasta que se tueste. Seguidamente añadimos la leche y no paramos de remover hasta que espese, es importante no dejar que hierva. Es entonces cuando añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclamos la bechamel con el bacalao y dejamos en un bol o plato tapado con film hasta el día siguiente. Al día siguiente formamos las croquetas que vamos a pasar por harina, huevo y pan rallado. Vamos friendo en abundante aceite caliente.

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