Croquetas de Bacalao. Receta

hace 10 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Croquetas de Bacalao

Llevaba tiempo queriendo probar unas croquetas de bacalao y ya no podía dejarlo por más tiempo. Muy sencillas y con pocos elementos, han salido muy sabrosas y cremosas por dentro. Ideales para cualquier época del año y también como un recurso para que los niños coman más pescado. Acompañadas con unos piquitos y mayonesa que es mi debilidad son un manjar. Pasamos a la receta.  Espero que os gusten.

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Índice

Ingredientes de las Croquetas de Bacalao

  • 350 gramos de bacalao desalado
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva

Para la bechamel:

  • 250 gramos de leche
  • 25 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

Para rebozar:

  • Pan rallado
  • Harina
  • Huevo batido

Elaboración de la receta

Hervimos el bacalao en agua unos minutos hasta que quede cocido. Escurrimos bien y reservamos. Mientras tanto picamos muy bien la cebolla y sofreímos hasta que quede bien pochada. Desmigamos el bacalao e incorporamos rehogando junto a la cebolla unos minutos. Corregimos de sal si fuera necesario.

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Por otra parte vamos a preparar la bechamel. Calentamos en un cazo la mantequilla y añadimos las dos cucharadas de harina. Removemos durante unos segundas hasta que se tueste. Seguidamente añadimos la leche y no paramos de remover hasta que espese, es importante no dejar que hierva. Es entonces cuando añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

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Mezclamos la bechamel con el bacalao y dejamos en un bol o plato tapado con film hasta el día siguiente. Al día siguiente formamos las croquetas que vamos a pasar por harina, huevo y pan rallado. Vamos friendo en abundante aceite caliente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Jose L. Pérez dice:

    Pues deliciosas y sencillísimas Jose M. como que me voy a tirar a la piscina y copiartelas cuanto antes. Un beso.

  2. Merchi dice:

    Una de las que más me gustan es sin duda las de bacalao, también las tengo pendientes de publicar. Están muy pero que muy ricas.

    Besines

  3. daniela64 dice:

    Buonissime l e crocchette di baccalà . Buona giornata Daniela.

  4. María dice:

    El bacalao, ingrediente típico de semana santa, riquísimas. un saludo.

  5. Carlos Dube dice:

    Nuestras favoritas, sin duda. Y me acabo de dar cuenta las pocas croquetas tenemos en nuestro blog, Eso solo es por una cosa, y es que soy poco croquetero la verdad, no obstante, éstas son nuestras favoritas.

  6. Miquel dice:

    tremendas y siempre apetecibles¡¡
    saludos

  7. CHARO dice:

    yo no las he hecho nunca... es que mi madre las borda y como siempre me regala, ni lo intento

  8. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Deliciosas, las croquetas de bacalao son las que más me gustan, es que están tan buenas.
    Besos. Lola

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