Pizza de Jamón Serrano (Pizza al Prosciutto). Receta

Hace un par de semanas aproximadamente la marca de Cerveza Alhambra se puso en contacto conmigo para que probará su Alhambra Reserva de 1925, para ello me propuso alguna receta con la que poder acompañar esta cerveza. La verdad es que me sorprendieron cuando llego el detalle, una caja de madera preciosa, con 20 botellines acompañados de unos saquitos con los diferentes ingredientes de la cerveza, sinceramente todo un detalle.

A la hora de buscar la receta tengo que señalar que muchas preparaciones sirven para acompañar con esta excelente cerveza, yo me he decantado por una pizza sencilla, en su origen italiano usan normalmente el jamón cocido pero yo me he decantado por hacerla con jamón serrano, el cual lo he dejado una vez finalizada la cocción, así no pierde sus propiedades.

El uso de embutidos en las pizzas siempre ha gustado mucho en casa, pero nunca me había decantado por el jamón serrano, creo que no será la última. Tampoco voy a obviar que si usamos un buen jamón de cerdo ibérico, el resultado será ya excepcional.

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Ingredientes de la Pizza de Jamón Serrano

Para la masa:

(2 pizzas medianas)

• 500 gramos de harina
• 300 gramos de agua
• 20 gramos de aceite de oliva
• 12 gramos de sal
• 20 gramos de levadura prensada

Para la cobertura:

• Tomates bien maduros
• 2 tarros de queso ricotta
• Aceite de Oliva
• Lonchas de Jamón Serrano

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Elaboración de la receta

Comenzamos preparando la masa de la pizza. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar hasta que haya doblado el volumen.

Dividimos la pieza en dos partes. Extendemos cada una de ellas y procedemos a poner la cobertura. Picamos muy bien los tomates y colocamos por encima de la pizza. Hacemos lo mismo  con el queso ricotta. Hemos precalentado el horno a 220 grados antes de introducir la pizza. Dejamos hornear a esa temperatura durante unos 20 minutos aproximadamente.

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Una vez que este cocida, colocamos lonchas de jamón a nuestro gusto por encima, rociamos con un poco de aceite de oliva y servimos acompañados de una Cerveza Alhambra reserva de 1925.

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