Lumaconi a la Parmesana
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
La receta de hoy se la dedico a Anna de Tomates Verdes Fritos por el detalle que tuvo conmigo, al regalarme este tipo de pasta que muestro hoy y otras variedades que ya iré mostrando con una receta apropiada.
De nuevo he escogido una receta Italiana, la verdad es que tengo que reconocer que dentro de la comida Internacional es una de mis preferidas.
La receta la he sacado de Gialozza Fferano, espero que os guste.
Ingredientes de los Lumaconi a la Parmesana
- 500 gramos de Lumaconi
- 2 Berenjena
- 400 gramos de Mozzarella
- 120 gramos de Queso Parmesano
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 50 gramos de aceitunas verdes o negras
- 1200 gramos de Tomates
- 2 dientes de ajo
- Albahaca
Elaboración de la receta
Picamos muy finamente el ajo y cortamos las aceitunas por la mitad. Vamos a sofreír en aceite de oliva hasta que el ajo quede dorado, procurando que no llegue a quemarse. Se incorpora posteriormente el tomate, vamos dejando a fuego moderado que se vaya haciendo la salsa.Mientras hacemos la salsa pelamos la berenjena y cortamos en dados. Vamos a freír hasta que queden tiernas. Reservamos en un plato con papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante.
Troceamos por otra parte también la mozzarella y reservamos.
En abundante agua con un poco de sal vamos a cocer los lumaconi hasta que queden al punto que nos agrade, a mí personalmente me gustan al dente.
En una fuente apta para hornear, vamos alternando capas de Lumaconi, salsa de tomate, berenjenas y mozzarella, para finalizar incorporamos el queso parmesano rallado y espolvoreamos con albahaca. El Horno lo hemos precalentado a 200 grados.
Horneamos hasta que el queso quede fundido y servimos inmediatamente.
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José Manuel dice:Mar, gracias, la verdad es que quería encontrar una recetita especial.
Saludos
- Mª soledad dice:
Que pinta tiene esta receta de pasta madre , te ha quedado genial besitos .
- Filo dice:
Jolin!!!!!!vaya pintaza, un plato que si lo pillan mis hijos no dejan ni cacho jeje....muy bueno besos.
- Neus dice:
Uffff!!! que salsa más apetecible y esa mozarrella encima...ummm
Esta pasta me hablo Anna, cuando publique los galets, me comento que era fantástica para rellenar.
Un beso - ROCIO dice:
Jose Manuel esto tiene que estar de muerte, hijo mio tienes unas manos.... por cierto a ti te da tiempo de ver todos los comentarios? porque es impresionante la cantidad de gente q te sigue. Yo te invito a visitar mi cocina cuando te apetezca, aunque mucho más modesta q la tuya, me encantaría saber tu opinión.
Un besote. - Isabel Aguilera dice:
Uauuuu,
esta receta es espectacular.
Me encanta la pasta, de culaquier modo cocinada, pero así....
Te felicto.
Un saludo. - Mª José dice:
Huyyuyuyyyyyyyyyyyyy que plato más rico¡¡¡¡
Felicidades por tu regalo, lo has aprovechado divinamente¡¡¡
Saludossss
- José Manuel dice:
Mº Soledad, gracias, la verdad es que estoy contento.
filo, le puedes dar un día una sorpresa.
Neus, si tengo la mitad del paquete y una receta pendiente, a ver cuando la hago.
Rocio, muchas gracias, cuando tenga tiempo me pasaré.
Saludos
José Manuel Deja una respuesta
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