Lumaconi a la Parmesana
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
La receta de hoy se la dedico a Anna de Tomates Verdes Fritos por el detalle que tuvo conmigo, al regalarme este tipo de pasta que muestro hoy y otras variedades que ya iré mostrando con una receta apropiada.
De nuevo he escogido una receta Italiana, la verdad es que tengo que reconocer que dentro de la comida Internacional es una de mis preferidas.
La receta la he sacado de Gialozza Fferano, espero que os guste.
Ingredientes de los Lumaconi a la Parmesana
- 500 gramos de Lumaconi
- 2 Berenjena
- 400 gramos de Mozzarella
- 120 gramos de Queso Parmesano
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 50 gramos de aceitunas verdes o negras
- 1200 gramos de Tomates
- 2 dientes de ajo
- Albahaca
Elaboración de la receta
Picamos muy finamente el ajo y cortamos las aceitunas por la mitad. Vamos a sofreír en aceite de oliva hasta que el ajo quede dorado, procurando que no llegue a quemarse. Se incorpora posteriormente el tomate, vamos dejando a fuego moderado que se vaya haciendo la salsa.Mientras hacemos la salsa pelamos la berenjena y cortamos en dados. Vamos a freír hasta que queden tiernas. Reservamos en un plato con papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante.
Troceamos por otra parte también la mozzarella y reservamos.
En abundante agua con un poco de sal vamos a cocer los lumaconi hasta que queden al punto que nos agrade, a mí personalmente me gustan al dente.
En una fuente apta para hornear, vamos alternando capas de Lumaconi, salsa de tomate, berenjenas y mozzarella, para finalizar incorporamos el queso parmesano rallado y espolvoreamos con albahaca. El Horno lo hemos precalentado a 200 grados.
Horneamos hasta que el queso quede fundido y servimos inmediatamente.
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José Manuel dice:Lola, en mi casa rara es la semana que no comemos varias veces.
Yolanda, las aceitunas le dan un toque delicioso.
Eliana, gracias
Curra, no tienes que disculparte. Me alegro de que esta receta te sirva para la pasta, ya contarás.
- José Manuel dice:
Anniki, yo estoy seguro de que con otra pasta también tiene que quedar genial. Me alegro de que te guste.
Juana, gracias, la salsa para chuparse los dedos.
Mesilda, en mi casa desaparecio
Orquidea59, me alegro de que te guste, ya contarás.
- José Manuel dice:
Mc, que suerte tener amistades italianas, a mí cada día me guta más la comida italiana, me encanta
Pam, muchas gracias.
Cristina, gracias
Isabel, a mí también me gusta todo. Saludos
- nieves dice:
Bueno, bueno, bueno... para quitarse el sombrero 🙂 ¿Puedes creer que este tipo de pasta nunca le he preparado?, tomo nota porque bien con los lucamoni, o con cualquier otro tipo de pasta, la salsa tiene que estar para empezar y no parar.
Un abrazo.
- Alicia dice:
Madre mía, con el hambre que tengo... que delicia de plato!! Dan ganas de comérselo enterito. ¿me queda algo para mi?=
Besotes
- Ana dice:
Hola Jose Manuel, a mí me pasa como a tí que me encanta la pasta y esta receta con las aceitunas...."ay omá" que son mi perdición.
Besos
- Goyi dice:
Lucamoni!!!...me encanta cómo suena, nunca lo había oído. Y SEGURO QUE ESTÁ DE VICIO...
Besitos - Pame Recetas dice:
No tendré lucamoni, pero mañana se hace esta receta con fusili!! un beso y gracias por la idea, que en serio, mañana vienen unos amigos y pidieron pasta liviana, creo que esto estará perfecto!
José Manuel Deja una respuesta
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