Espaguetis al Pesto alla Genovese
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
Esta salsa es seguramente la más conocida de Liguria (Italia). Existen muchas opiniones con respecto a la mejor manera de prepararlo.
Unos insisten en que los piñones son imprescindibles, en tanto que para los puristas constituyen una variante de la región de Savona y no tienen nada que ver con la receta original.
Conozcamos la receta con ese majado de piñones que convierte a este plato en una delicia, un buen plato de espaguetis a la Genovese.
Ingredientes de los Espaguetis al Pesto
- 400 gramos de Espaguetis
- Agua
- Aceite de Oliva
Para la salsa:
- 1 manojo de albahaca
- 1 diente de ajo
- 20 gramos de piñones
- Sal gorda
- 25 gramos de Pecorino o Queso Viejo de Oveja rallado
- 25 gramos de Parmesano Rallado
- 2 0 3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración de la receta
Lavamos con cuidado y escurrimos la albahaca, la pasamos al mortero junto con el ajo, los piñones y una pizca de sal.
Agregamos poco a poco los quesos rallados hasta conseguir una pasta homogénea. Al final , mezclamos lentamente el aceite de oliva hasta que obtengamos una pasta cremosa. Reservamos. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo hasta quede a nuestro gusto. Servimos la pasta con un poco de aceite de oliva y le añadimos un poco de salsa por encima. Servimos inmediatamente.
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Suny Senabre dice:A mi me gusta el pesto con piñones. Creo que siempre lo he visto así y me gusta el sabor que le da.
La pasta cuanto más sencilla, más rica, como esta receta tuya.
Besitos,Suny
- José Manuel dice:
Kanela y Limón, desde que la probé hace unos años, es uno de mis platos favoritos de pasta
eliana, gracias
Carmela, a mí también me gusta con piñones, le da un toque totalmente distinto.
Federica, gracias, es uno de mis platos favoritos
- José Manuel dice:
Lily, creo que es uno de los platos más sencillos y deliciosos que se pueden hacer con pasta
Isabel, la verdad es que sí, que hemos coincidido enla pasta.
Gloria, la verdad es que sí, que le pegan mucho a los espaguetis
Maleka, le da un sabor genial. Saludos
- José Manuel dice:
Nuria, y lo poco que se tarda en prepararlo.
Anna, pues tengo que probarlo yo con un filetito a la plancha, lo pongo en pendiente.
Mayte, a mí también me encanta con piñones, es deliciosa
Debuencomeryalgomás, este plato te va a encantar.
- José Manuel dice:
Su, es que los piñones le dan un sabor fantastico.
Cris, gracias, la verdad es que salió rico.
Eva, animate, que creo que no te va a decepcionar.
Dada, fabulosos te lo aseguro.
- Carmen dice:
José, veo que últimamente estas publicando muchas recetas de pasta, me parecen a cual más rica, y es que la pasta es uno de mis platos preferidos.
Un abrazo - José Manuel dice:
Mesilda, con piñones es que está genial.
Ana, animate, te aseguro que vas a repetir, es un plato delicioso.
Cristina, gracias
La Cocina no es lo mio, muy rico, gracias
Suny Senabre Deja una respuesta
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