Pan de Pueblo. Receta

hace 14 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Pan de Pueblo

Vuelvo de nuevo a mi pasión de estas últimas semanas, el amasado y horneado del pan. Este pan lo hice en el fin de semana de nuevo con mi Piedra de Hornear. Esta vez he elegido un pan sencillo, que no tiene masa madre. Muy apropiado para todos aquellos que no se han atrevido con el pan, les recomiendo esta receta, muy sencilla pero con un resultado muy atractivo. La Harina de Centeno forma parte de los ingredientes de este pan, una harina muy interesante por la que me aficionado últimamente mucho, me agrada mucho su sabor. Una buena tostada de este pan con mantequilla y un poco de mermelada es una verdadera delicia.

La receta la he sacado del libro de Bolsillo "Panes y Bollería de la Edición Gourmet de la Editorial Susaeta. Espero que os guste

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Índice

Ingredientes del Pan de Pueblo

  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 200 gramos de centeno integral
  • 400 gramos de agua
  • 15 gramos de levadura prensada
  • 12 gramos de sal

Elaboración de la receta

Mezclamos en un primer momento las dos harinas. Por otra parte vamos a disolver la levadura en un poco de agua antes de proceder a mezclar.

Vamos a ir añadiendo el agua, la sal y el la levadura disuelta al final. Mezclamos hasta que quede todo bien amalgado. Amasamos durante unos 10 minutos.Podéis dividir la masa en dos piezas. Yo he preferido de nuevo una hogaza de pan, se deja reposar la masa hasta que doble su volumen.

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Para la segunda fermentación he usado del banettón, de nuevo dejamos fermentar hasta que observemos que dobla el volumen la masa. Antes de introducir en el horno procedemos a marcar el pan como más nos guste, esta vez me he decidido por hacerlo en forma de cruz.

Precalentamos el horno a 250 grados. Introducimos el pan y bajamos la temperatura a 230 grados, horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente.

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Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Imagen del Pan de Pueblo

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Foodfit_photo dice:

    Que maravilla de pan!! Alucinada me tiene con esa pinta tan sensacional. Que lujo en tu mesa!!
    Un besiño.

  2. José Manuel dice:

    Maria Elena, es como tú dices un placer.

    Ingrid, gracias por tús palabras.

    Silvia, gracias.

    Maria Dolores, los banettón hacen mucho

    Gabriela, gracias, muchas gracias

    Alcantarisa, la corteza quedo crujiente.

    kaenla y limón, la verdad es que están contentos, no te lo voy a negar.

    saludos y abrazos a todos

  3. Pam dice:

    Bueno, bueno! El pan es perfecto! Saludos

  4. Oscar dice:

    Hola, excelentes recetas, y he visto muchos panes que es algo que me gusta mucho cocina, este se ve muy bueno, nunca he echo con harina de centeno. delicioso.
    Saludos.

  5. Verónica Cava Blanco dice:

    Me encanta hacer panes,pero soy una vaga, siempre utilizo mi chef ejejejej es que lo de amasar lo que es amasar...... pocas veces lo hago, voyalmetodo mas rapido y si lo hace la maquina mejor que mejor jajja si es que soy la leche ajajaja

  6. ~Lisa~ dice:

    Jose, you're the bread master! Amazing bread and I must try that stone.

  7. Pachi dice:

    No hay pan como el pan casero.Y este tiene una pintaza tremenda.Me encanta el color de la corteza.

  8. Amanda dice:

    ¿Donde encontraste la harina de centeno?
    Ando tiempo buscandola y no la encuentro por ningún lado.
    Divino pan.
    Besotessss.

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