Pan de Patatas Cocidas al Horno. Receta
08/09/2011 · Actualizado: 03/03/2023
El mundo de los panes es muy variado y podemos hacer todo tipo de combinaciones y además usar muchos tipos de ingredientes como en este caso donde la patata tiene mucha importancia.
Usaremos dos masas, una primer para fermentar y una segunda donde se va a incluir la patata que le va a dar una textura deliciosa al resultado final.
Pasemos a conocer esta deliciosa receta que nos va a sorprender y que merece la pena prepararla.
Quizás te interesen estas recetas:
Molletes con Pâte Fermentée. RecetaIngredientes del Pan con patatas cocidas
Pâte Fermenteé:
- 300 gramos de harina
- 195 gramos de agua
- 5 gramos de sal
- 9 gramos de levadura prensada
Para la masa final:
- 550 gramos de harina de fuerza
- 150 gramos de harina integral
- 415 gramos de agua
- 18 gramos de sal
- 12 gramos de levadura prensada
- 250 gramos de Patatas cocidas en el horno
- 500 gramos de Pâte Fermenteé
Elaboración de la receta
El día anterior vamos a preparar la Pâte Fermenteé. Mezclamos los diferentes ingredientes y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Guardamos en un bol, introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente vamos a sacar una hora antes de usar la masa del día anterior. También es importante tener las patatas cocidas y frías antes de usar en la masa final.
Vamos a mezclar todos los ingredientes con la Pâte Fermenteé, lo hacemos durante unos 10 minutos hasta que la masa quede muy bien amalgada. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen. A la hora de formar los panes podemos dividir en dos piezas o hacer una hogaza grande por la que me he decidido yo.
Quizás te interesen estas recetas:
Brioche de la MañanaDejamos de nuevo fermentar hasta que haya doblado su volumen de nuevo. Precalentamos el horno a 220 grados y introducimos algún recipiente con agua para generar vapor en el horno.
Horneamos durante 40 minutos a 200 grados aproximadamente, antes de introducir espolvoreamos con un poco de agua. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que enfríe.
Rosca de Centeno y Harina de Espelta. RecetaSi quieres conocer otros artículos parecidos a Pan de Patatas Cocidas al Horno. Receta puedes visitar la categoría Recetas de pan, masas dulces y bollería.
"Fartons: Deliciosos Panecillos para Disfrutar con Horchata"
Bollo Dulce Portugués (Pao Doce Portugues). Receta
Cómo hacer Arepas caseras en casa
Panecillos con Centeno Integral
Churros caseros de la Abuela Gabriela
Receta de Pan Integral al 50%
-
Merchi dice: Tiene una pinta estupenda, y esa miga...ainsss.... es que no tiene precio.
bicos
- Joan Benlloch dice:
Menudo pan que te ha salido José Manuel. En Valdemosa (Mallorca) hacen un pan de patata, que ellos llaman "coca de patata", que está riquisimo.
Se deshace en la boca. - Amanda dice:
Una pinta maravillosa la de este pan. ¡Me chifla! Hasta me da pena cortarlo...
Delicoso.
Besitos.
;-D - Su dice:
Pues me parece un pan de lo más curioso, nunca hubiera pensado que se puede hacer pan con patata. Parece rico rico. Un besote.
- Hiperica di Lady Boheme dice:
Una proposta fantastica e molto invitante!!! Complimenti, un abbraccio
- Finuca Casado dice:
Nunca había visto un pan con patata. Contigo se aprende un montón.
Besos.
- Laube Leal dice:
Ummmmmmmmm, qué fantástico pan, José Manuel!. Sabes que aquí tenemos un pan de papas riquísimo?. Pues sí... El tuyo tiene un colorcito divino.
Un besote
Merchi Deja una respuesta
Quizás te gusten estas otras recetas