Pan de Cebada

Sigo probando diferentes tipos de pan. Me quedaba por probar la harina de cebada en la elaboración del pan. Nos queda un pan muy sabroso y contundente, con una miga prieta y sien embargo deliciosa. Un pan ideal para tomar con aceite de oliva o embutidos. La elaboración no tienen ninguna complicación el toque de aceite de oliva le viene estupendo.

Ingredientes del Pan de Cebada

• 300 gramos de harina de trigo de fuerza
• 200 gramos de harina de cebada integral
• 300 gramos de agua
• 20 gramos de aceite de oliva
• 15 gramos de levadura prensada
• 10 gramos de sal

Elaboración de la receta

Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua y reservamos. Por otra parte vamos a mezclar el resto de ingredientes y amasamos durante un par de minutos, incorporamos la levadura disuelta y seguimos amasando otros diez minutos más, hasta que la masa quede elástica.

Formamos una bola, colocamos en un bol tapado con film y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

Cogemos la masa y damos forma, en este caso he preferido una hogaza redonda. De nuevo dejamos fermentar tapado con un paño hasta que doble el volumen.

Previamente hemos precalentado el horno con una bandeja con agua para generar vapor a unos 230 grados. Damos unos cortes al pan a nuestro gusto e introducimos en el horno.

Horneamos a 210 grados durante unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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