Pan Candeal de Franscisco Tejero. Receta
hace 14 años · Actualizado hace 2 años
De nuevo una receta de pan candeal, esta vez una versión del panadero Francisco Tejero que he encontrado en una página que para los que horneáis o simplemente os gusta el pan creo que es una referencia. Hablo de la página de la La Artessa, página que últimamente se actualiza menos pero donde podéis encontrar un recetario muy interesante de muy diversas recetas del pan y además de calidad.El pan de hoy es de miga prieta, pero muy sabroso. De nuevo he experimentado con mi piedra y puedo decir que he quedado muy satisfecho, cada día estoy más contento de haber adquirido una para mi horno.
Quizás te interesen estas recetas:Pan de Sourdough con Centeno. Receta*Gracias a Laura por la masa madre que me regaló.
Quizás te interesen estas recetas:Pan Blanco Horneado a la Piedra. RecetaElaboración el Pan Candeal de Francisco Tejero
- 265 gramos de harina de fuerza
265 gramos de harina de repostería2 - 25 gramos de agua
10 gramos de sal
100 gramos de masa madre de San Francisco de Laura
10 gramos de levadura prensada
Elaboración de la receta
He usado para esta receta la panificadora para amasar los ingredientes. Si no tenéis, amasáis unos 10 minutos todos los ingredientes hasta que quede bien amalgado. Dejamos fermentar unas 2 horas, posteriormente vamos a dar forma al pan. Podéis dividir y dar forma de barra, yo he preferido la forma de hogaza con toda la masa. Dejamos fermentar una media hora aproximadamente y con un cutter o cuchillo afilado cortamos la masa a nuestro gusto.
Quizás te interesen estas recetas:Pan Rústico con Masa Madre. RecetaEl horno lo he precalentado una hora y algo a 250 grados antes de introducir el pan para que la piedra este bien caliente, unos 20 minutos antes he introducido un recipiente con agua para generar vapor. Horneamos a 220 grados durante 35-40 minutos.
Antes de consumir dejamos enfriar sobre una rejilla
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pan Candeal de Franscisco Tejero. Receta puedes visitar la categoría Recetas de pan, masas dulces y bollería.
Ana, es ideal para lo que tú dices, te puedo decir que el pan ya practicamente no existe.
Saludos
Mal apellido pero gran blog y mejor panadero.
Qué pinta tiene este pan, me comía yo ahora una tostá con jamón y aceitito que pa qué.
Buenísimo.
Yo no he hecho todavía pan con harina candeal, como he leído a Islacris que lo venden en Mackro pues habrá que probarla.
BesosQué pan!!!! te ha quedado estupendo, y menudo corte!
yo lo tengo entre los pendientes por la dificultad que tengo de conseguir harina candeal, pero todo se andará.Que pintaaa, con permiso me llevo la receta y una rodaja. un beso.
Que pinta de pan de pueblo rico y tradicional tiene. La piedra será fantástica pero te va a costar como si hubieras ido a buscar el pan a San Francisco, una hora y media el horno calentando antes! madre mia!
Besis!
El pan es mi asignatura pendiente. Espero que cuando me ponga a ello, me quede la mitad de bien que a tí.
un biquiñoPuntiyo, gracias por pasar por aquí.
Ana, yo cuando pase por un makro me agenciare de algún kilito.
Eva, gracias, como ya explico puedes mezclar y obtener algo parecido
Capisi, gracias y saludos
Brujix, ya se que es mucho tiempo, pero a mí personalmente es que me da una satisfacción, además todavía no he puesto todo lo que pude hornear con el calor de la piedra, jejej.
Pilar, gracias por pasar por aquí, seguro que te queda muy bien.
Saludos y abrazos
Deja una respuesta
Quizás te gusten estas otras recetas