Pan Brié de Richard Bertinet

Hacía tiempo que no colgaba la receta de un pan, no porque no haga de vez en cuando, sino porque suele pasar que repites recetas de algunos que te gustan especialmente.

Esta receta me la encontré navegando por la red obteniendo un pan muy fácil de hacer y de muy buen sabor.

Pan de Pita

Ingredientes del Pan Brie de Richard Bertinet

Masa madre

• 500 gramos de harina de fuerza
• 350 gramos de agua
• 10 gramos de levadura prensada
• 8 gramos de sal

Masa de Pan

• 250 gramos de harina de fuerza
• 50 gramos de agua
• 10 gramos de levadura prensada
• 50 gramos de mantequilla
• 5 gramos de sal

Elaboración de la receta

La noche anterior preparamos la masa madre, dejamos fermentar unas horas y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.Saca la masa madre una hora antes del frigorífico. Vamos a mezclar la masa madre con el resto de ingredientes. Vamos a amasar durante un cuarto de hora y posteriormente estiramos la masa con un rodillo, dejamos reposar unos 10 minutos y amasamos otros minutos.

Formamos una bola con la masa y dejamos fermentar durante una hora y media aproximadamante. Vamos a dividir la masa en porciones de 400 gramos y damos forma ( la que más nos guste).

Pan de Leche 3º Variación

Dejamos levar de nuevo otra hora ( teniendo en cuenta que no haya corrientes de aire).

El horno lo hemos precalentado a 250 grados antes de introducir el pan. Antes de introducir el pan podemos espolvorear con semolina o harina y hacemos unos cortes. Pulverizamos el horno con un poco de agua e introducimos.

Molletes (Antequera)

Horneamos a 250 grados durante 5 minutos y a 220 durante unos 15-20 minutos más. Dejamos enfriar posteriormente en una rejilla y consumimos.

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