Hogaza de Espelta
hace 15 años · Actualizado hace 1 día
La Harina de Espelta ha sido un descubrimiento muy reciente para mí, y sinceramente creo que os va a sorprender, el sabor que le confiere al Pan es muy distinto a lo que estamos acostumbrados, y en casa particularmente cada día nos gusta más.
La receta la tenía pendiente del blog CocinaX2 de Laurita, por el cual os recomiendo que paséis y os deis una vuelta.
Ingredientes de la Hogaza de Espelta
- 250 gramos de Harina de Espelta Integral
- 250 gramos de Harina de fuerza
- 280 gramos de agua mineral
- 180 gramos de masa madre de San Francisco
- 10 gramos de sal
- 20 gramos de aceite de oliva
- 20 gramos de miel de caña
- 5 gramos de levadura prensada
Elaboración de la receta
Mezclamos en un primer momento el agua, la levadura, la masa madre, la harina de espelta y el aceite durante unos minutos hasta que quede todo amalgado.Incorporamos a continuación la harina de fuerza y la sal. Mezclamos durante otros 5 minutos hasta que la mezcla quede suave.
Dejamos en un bol tapado con film durante una hora aproximadamente o hasta que haya doblado su volumen.
Sacamos la masa y desgasificamos (tener en cuenta que es muy húmeda y pegajosa). Podemos dividir en dos partes la masa o hacer una hogaza, yo he preferido la segunda opción. He usado un banetton para que la masa haga su segunda fermentación. (Tuve la mala suerte que al desmoldarlo del banetton, se quedó pegado en una esquina y se deformo un poco)
Dejamos la masa tapada con un paño de cocina hasta que haya doblado su volumen de nuevo.
Precalentamos el Horno a 220 grados con un recipiente con agua para que genere húmeda.
Horneamos a 200 grados durante 35-40 minutos. Una vez horneado dejamos enfriar totalmente encima de una rejilla
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Hogaza de Espelta puedes visitar la categoría Recetas de pan, masas dulces y bollería.
Rebanadas de pan frito o rebanás. Receta andaluza fácil
Pandoro Italiano Tradicional. Receta de Navidad
Bollos Sevillanos: Pan Tradicional con un Toque Especial
"Fartons: Deliciosos Panecillos para Disfrutar con Horchata"
Bollo Dulce Portugués (Pao Doce Portugues)
Cómo hacer Arepas caseras en casa
fimere dice:il est vraiment merveilleux ce pain, un grand bravo pour la réalisation
j'adore
bonne soirée- Àngels dice:
Gracias por las recetas. La verdad es que ahora empiezo a hacer pequeñas cosillas y tu blog es más que útil.
- Nora dice:
Menuda pinta tiene ese pan..., además tipo integral que es el que a mi me gusta, enhorabuena por la clasificación, te lo mereces.
Un besito y feliz domingo - Anónimo dice:
la verdad que la harina de espelta es muy rica ,yo la encontre un dia por el camino y cuando puedo me preparo un panecitoooo,te ha quedado divino.un beso
- jantonio dice:
Muy rico ese pan, tiene buena pinta y color.
Espero que sigas disfrutando mucho tiempo de esas posiciones, yo soy de los que confío en esas pedazos de recetas que nos pones.
Un saludo. - Salomé dice:
que buena la espelta! yo la uso integral tambien mezclada con harina de fuerza y me encanta su sabor... enhorabuena por tu puesto en wikio, tu siempre tan arriba!
- Alicia dice:
Un pan delicioso!! Sin duda que tiene que tener un saborcito bine rico!!!
Y enhorabuena por ese puesto en la clasificación!!
Besotes
- BeatriZ dice:
¡Qué ganas de probarlo con todo lo que escribes!. ¿Dónde se compra harina de espelta?
fimere Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.
Quizás te gusten estas otras recetas