Hogaza de Espelta. Receta
hace 14 años · Actualizado hace 2 años
La Harina de Espelta ha sido un descubrimiento muy reciente para mí, y sinceramente creo que os va a sorprender, el sabor que le confiere al Pan es muy distinto a lo que estamos acostumbrados, y en casa particularmente cada día nos gusta más.
La receta la tenía pendiente del blog CocinaX2 de Laurita, por el cual os recomiendo que paséis y os deis una vuelta.
Ingredientes de la Hogaza de Espelta
- 250 gramos de Harina de Espelta Integral
- 250 gramos de Harina de fuerza
- 280 gramos de agua mineral
- 180 gramos de masa madre de San Francisco
- 10 gramos de sal
- 20 gramos de aceite de oliva
- 20 gramos de miel de caña
- 5 gramos de levadura prensada
Bollo Dulce Portugués (Pao Doce Portugues)Elaboración de la receta
Mezclamos en un primer momento el agua, la levadura, la masa madre, la harina de espelta y el aceite durante unos minutos hasta que quede todo amalgado.Incorporamos a continuación la harina de fuerza y la sal. Mezclamos durante otros 5 minutos hasta que la mezcla quede suave.
Dejamos en un bol tapado con film durante una hora aproximadamente o hasta que haya doblado su volumen.
Sacamos la masa y desgasificamos (tener en cuenta que es muy húmeda y pegajosa). Podemos dividir en dos partes la masa o hacer una hogaza, yo he preferido la segunda opción. He usado un banetton para que la masa haga su segunda fermentación. (Tuve la mala suerte que al desmoldarlo del banetton, se quedó pegado en una esquina y se deformo un poco)
Quizás te interesen estas recetas:
Hojaldre. RecetaDejamos la masa tapada con un paño de cocina hasta que haya doblado su volumen de nuevo.
Precalentamos el Horno a 220 grados con un recipiente con agua para que genere húmeda.
Horneamos a 200 grados durante 35-40 minutos. Una vez horneado dejamos enfriar totalmente encima de una rejilla
Quizás te interesen estas recetas:
Molletes de Antequera Integrales
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Hogaza de Espelta. Receta puedes visitar la categoría Recetas de pan, masas dulces y bollería.
Pandoro Italiano Tradicional. Receta de Navidad
Bollos Sevillanos: Pan Tradicional con un Toque Especial
"Fartons: Deliciosos Panecillos para Disfrutar con Horchata"
Bollo Dulce Portugués (Pao Doce Portugues)
Cómo hacer Arepas caseras en casa
Panecillos con Centeno Integral
José Manuel dice:Las Recetas de Mar, muy rico ha salido
lola, la he vist en el carrefour, yo la vompro en herboristerías sobre todo
Puchereta, animate te va a sorprender
- Rakelilla dice:
Que envidia me da cuanto publicas estos panes, yo les sigo teniendo miedo... Se ve exquisito, con un color precioso.
Bicos
- José Manuel dice:
Rakelilla, piérdele el miedo, verás como te van saliendo.
Saludos
- Nati dice:
A mi me encanta esta harina, tiene un sabor muy peculiar que me encanta. Un besazo.
- Carmen Mª López dice:
Mmmm que aspecto!! me trajeron los reyes un par de bannetons y por prisas no los uso, y mira que hago pan, pero siempre el mismo. Esa harina la he visto en el herbolario pero no me he decidido a probarla, la próxima vez me traigo un paquete.
- Sebeair dice:
tengo mucha curiosidad pro esa harina todo el mundo comenta que salen muy ricos los panes, en cuanto la consiga ya sé a dónde venir a buscar la receta del pan para probarla, besos.
José Manuel Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.
Quizás te gusten estas otras recetas